油酥红虾

菜谱信息

做法步骤

1. 将活虾洗一遍，挑去杂质，用剪刀剪去须尖和脚，再用清水洗一遍，用料酒和盐腌半小时，用漏勺沥干水分。

2. 姜切成小片；葱切段；香菜摘洗干净。

3. 将花生油烧到七成热时，把腌好的虾子下入油锅炸酥，倒入漏勺沥油。

4. 再将锅放入香油，下入姜片煸炒，随倒入炸好的红虾、葱段、白糖和醋，炒几下，装入盘内晾凉。

5. 食用时摆入盘中，拼香菜即成。

　　油酥红虾

　　湘菜

　　主料： 对虾500克

　　辅料： 香菜100克

　　调料： 花生油50克 盐5克 料酒25克 白砂糖15克 醋10克 香油25克 大葱10克 姜10克

　　1. 将活虾洗一遍，挑去杂质，用剪刀剪去须尖和脚，再用清水洗一遍，用料酒和盐腌半小时，用漏勺沥干水分。

　　2. 姜切成小片；葱切段；香菜摘洗干净。

　　3. 将花生油烧到七成热时，把腌好的虾子下入油锅炸酥，倒入漏勺沥油。

　　4. 再将锅放入香油，下入姜片煸炒，随倒入炸好的红虾、葱段、白糖和醋，炒几下，装入盘内晾凉。

　　5. 食用时摆入盘中，拼香菜即成。

　　因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

　　色彩红亮，鲜香味美。

　　对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

　　香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；

　　同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。