石斑鱼属至少有60种,为暖水性中下层鱼类,广分布于太平洋、印度洋和大西洋,中国产31种,主要分布于南诲和东海。
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一般体呈长椭圆形,侧扁;头长大于体高;口尖,上颌骨后端达眼后缘下方;上颌前端有圆锥齿2对,两侧外列牙一行较大,内侧为绒毛齿;下颌齿疏松多行,排列不规则;犁骨与腭骨具细齿;前鳃盖骨边缘具弱锯齿,鳃盖骨有3个扁平棘;背鳍鳍棘部强大,与鳍条部相连;胸鳍宽大,位低;腹鳍位于胸鳍基部下方;臀鳍具3鳍棘,第二鳍棘强大;尾鳍圆形;体被小栉鳞;侧线完全达尾鳍基部。
石斑鱼的颜色和大小,因种类不同变异甚大。青石斑鱼,青灰色,体侧有5条横带,体长150~200毫米。巨石斑鱼,体灰褐色,幼鱼时(体长150毫米左右)体侧有5条斜带和黑斑,随鱼体长大而逐渐不明显,体长可达5米,重63千克以上。蜂巢石斑鱼,头及体侧具黄绿色多角形网状斑,近腹侧呈紫红色。体长仅100毫米左右。
石斑鱼类多栖息于岩礁底质海区,一般不结成大群,常年均可捕到。
肉质佳美,为南海名贵经济鱼类,活鱼鲜销价格昂贵,并出口。
岩石斑鱼()青铜石斑鱼()赤点石斑鱼()白缘石斑鱼()镶点石斑鱼()斑条石斑鱼()安氏石斑鱼()宝石石斑鱼()青石斑鱼()白背石斑鱼()布氏石斑鱼():又称橙色石斑鱼。点列石斑鱼()褐石斑鱼()犬牙石斑鱼(,俗称Dogtooth grouper)查氏石斑鱼()绿头石斑鱼()密点石斑鱼():又称网纹石斑鱼。西福氏石斑鱼()克利珀顿岛石斑鱼()蓝点石斑鱼():又称莹点石斑鱼。点带石斑鱼()黑驳石斑鱼():又称珊瑚石斑鱼。棕线石斑鱼()细点石斑鱼():又称高体石斑、蓝鳍石斑鱼。斜带石斑鱼()双棘石斑鱼()德氏石斑鱼()小纹石斑鱼()红棕石斑鱼()斑带石斑鱼():又称带点石斑鱼。赤石斑鱼():又称黑边石斑鱼、横带石斑鱼。巢斑石斑鱼()黄鳍石斑鱼()棕点石斑鱼()阿曼石斑鱼()西非石斑鱼()红点石斑鱼()颊条石斑鱼()六角石斑鱼()荷氏石斑鱼()索马里石斑鱼()大棘石斑鱼()伊氏石斑鱼()加州石斑鱼():又称白点石斑鱼。鞍带石斑鱼()宽带石斑鱼()神秘石斑鱼()长棘石斑鱼()大斑石斑鱼()花点石斑鱼()星点石斑鱼()玛拉巴石斑鱼()乌鳍石斑鱼()黑点石斑鱼():又称黑斑石斑鱼。网纹石斑鱼():又称蜂巢石斑鱼。网鳍石斑鱼()黑缘石斑鱼()吊桥石斑鱼():又称弓斑石斑鱼。蓝棕石斑鱼():又称白斑石斑鱼。纹波石斑鱼()琉璃石斑鱼()多鳞石斑鱼()清水石斑鱼()多点石斑鱼()波氏石斑鱼()太平洋巨石斑鱼()玳瑁石斑鱼()云纹石斑鱼():又称电纹石斑鱼。雷拖氏石斑鱼():又称红梢石斑鱼。霜点石斑鱼():又称半月石斑鱼。六带石斑鱼()社会群岛石斑鱼()吻斑石斑鱼()南海石斑鱼()肩饰石斑鱼()拿骚石斑鱼():又称眼带石斑鱼。九州石斑鱼()白星石斑鱼()鲈滑石斑鱼():又称巨石斑鱼。帝汶石斑鱼()三斑石斑鱼()短身石斑鱼()土阿莫土石斑鱼()蓝身大斑石斑鱼()蚓纹石斑鱼()波纹石斑鱼()