两个素食者的创意厨房

·出版社：北方文艺出版社

　　·页码：190 页码

　　·出版日：2008年

　　·ISBN：7531723050

　　·装帧：平装

　　·开本：16

　　·中文：中文

　　--------------------------------------------------------------------------------

本书汇集了笨鸟和 土豆泥博客中的菜谱精华，随意、细腻的文字表达了作者崇尚自然、简单生活的处世态度，营养、爽口的素食又体现了作者做健康美昧、品 素食人生的饮食理念。素食厨房里不使用肉、蛋、葱、蒜、味精、鸡精、酒，但依然可以做出一道道 色香味俱全的 美味佳肴。

　　全书共200道四季菜谱，包括 素菜、素饭、 素面、素汤、素饮和零食，除介绍菜品的制作方法外，还加入了笨鸟和土豆泥的独家烹饪小窍门、 健康饮食搭配和素食健康新理念。朴素的文字、精美的图片不仅赏心悦目，而且为家里的餐桌增添了别样的情趣。书中附有10篇网友的素食美文，让你在品菜、学莱的同时，加深对素食的深层理解。

　　--------------------------------------------------------------------------------

笨鸟和 土豆泥，两个因素食而相识的网友，一个在北京，一个在成都，她们都是朝九晚五的普通工薪族，因有着共同的兴趣和愿望，笨鸟和土豆泥联手在网络上成功打造了素食厨房博客，把自家厨房以照片和文字的形式搬到了网络这个虚拟世界里，希望通过这种方式让更多的人了解素食，尝试素食。这就是 网络时代的优势，在生活中虽然相隔千里，在网络上却能够近在咫尺。如今的素食厨房博客已成为素友和准素友们交流素食心得、分享素食感受的乐园。

　　--------------------------------------------------------------------------------

　　网上最流行、最丰富的素食菜谱！

　　◆200道四季素食菜谱，吃出健康和快乐；

　　◆10篇素食美文，分享素食生活新主张；

　　◆不使用肉、蛋、葱、蒜、味精、鸡精、酒、依然能做出美味佳肴。

　　素食的十大益处：

　　1.素食是最自然的长寿之道；

　　2.素食是最有效和最根本的美容圣品；

　　3.素食可以减少癌症发病率，尤其是直肠癌、 结肠癌的发生。

　　4.素食可以减少患心脏病、高血压，糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生。

　　5.素食有助于骨质增加密度，预防 骨质疏松症。

　　6.素食是减肥良药。

　　7.素食可以让大脑更聪明。

　　8.素食使人性格温和。

　　9.素食使人身体健康、 精力充沛。

　　10.素食使人远离 禽流感等动物性疾病的攻击。

　　--------------------------------------------------------------------------------

笨鸟如是说

　　环保先锋如是说

　　营养学家如是说

　　缘起

　　 三文鱼儿要回家

　　素食与健康

　　春

　　 素菜

　　百合 甜豆

　　 彩椒 杏鲍菇

　　 姜汁菠菜

　　 芦笋百合

　　橄榄菜 嫩豆腐

　　 杭椒蟹味菇

　　 尖椒魔芋

　　芦笋炒蘑菇

　　清粥小 咸菜

　　青蚕豆两吃

　　香菜拌 茶树菇

　　 春笋炒时蔬

　　鱼香胡萝卜丝

　　蒸胡豆

　　清炒芦笋茶树菇

　　香菇豆腐

　　 香椿豆

　　薯泥沙拉

　　 芝麻酱拌 小萝卜

　　素饭

　　黄豆 糙米饭

　　芒果饭

　　糙米海苔卷

　　南瓜 小米粥

　　十谷粥

　　椰香黑米粥

　　 素面

　　翡翠螺纹面

　　 什锦 炒面

　　菠菜 手擀面

　　打卤面

　　素汉堡

　　吐司南瓜蘸酱

　　素菜 馄饨

　　香软 土豆饼

　　立春啦！吃 春饼

　　北京小吃 驴打滚

　　素汤

　　花 香梨 片汤

　　番茄土豆圆白菜汤

　　素高汤

　　素饮

　　 果蔬汁总动员

　　胡萝卜汁

　　菠萝 苹果汁

　　零食

　　自制琥珀核桃仁

　　水晶糯米枣

　　香酥黑豆

　　DIY素生活

　　自制 内酯豆腐

　　自制柠檬醋

　　用 茶壶生 豆芽

　　凉拌 绿豆芽

　　自种小麦草

　　夏

　　素菜

　　 紫甘蓝沙拉

　　家常炒茄丝

　　 豆角盖被

　　清炒 茭白

　　丝瓜炒 毛豆

　　熏干炒毛豆

　　孜然 西葫芦

　　素炒油豆角

　　素焖扁豆丝

　　胡萝卜炒苦瓜

　　黄瓜拌 豆皮

　　老虎菜

　　茄汁菜花

　　荔枝番茄

　　凉拌苤蓝

　　凉拌紫甘蓝胡萝卜

　　凉拌 马齿苋

　　 青笋烧菇

　　麻酱凤尾

　　 蓑衣黄瓜

　　青芥金针菇

　　凉拌 莴笋丝

　　剁椒青笋

　　 腰果黄瓜

　　茄汁黄豆

　　生拌番茄豆腐

　　 蜜汁翠衣

　　粉丝拌黄瓜

　　坚果拌三丝

　　素饭

　　 萝卜干毛豆 炒饭

　　茴香杂粮炒饭

　　夏日营养小粥

　　 豇豆焖饭

　　炫彩荷叶饭

　　荷叶粥

　　笨 粽子

　　素面

　　青芬 凉面

　　改良川味凉面

　　蔬炒意面

　　西葫芦 锅贴

　　老北京糊塌子

　　南瓜饼和南瓜粥

　　自己动手做 凉皮

　　素汤

　　冬瓜番茄汤

　　韩式 大酱汤

　　木耳冬瓜汤

　　银耳炖木瓜

　　素饮

　　桂花 酸梅汤

　　南瓜豆浆汁

　　青 香瓜苹果汁

　　零食

　　红小豆冰棍

　　芒果 西米露

　　简易绿豆沙

　　杏仁豆腐

　　儿童节的礼物

　　豆浆冻和果冻

　　快乐儿童餐

　　两只蝴蝶

　　秋

　　素菜

　　土豆胡萝卜丝

　　炒红薯丁

　　麻辣白灵菇

　　豆豉辣酱

　　爆炒圆白菜

　　蜜汁山药南瓜

　　木瓜甜豆

　　麻辣藕丁炒毛豆

　　尖椒炒豆皮

　　 空心菜两吃

　　 香芋南瓜

　　炖冻豆腐

　　桂花糯米藕

　　糖醋藕条

　　孜然烤香菇

　　盐菜炒芋条OO

　　清炒地瓜胡萝卜

　　清炒红苕藤

　　花生拌 香干Oo

　　枸杞丝瓜

　　水果大餐

　　素饭

　　自制 黑芝麻糊

　　糯米藕粥

　　 玉米面红薯粥

　　燕麦蔬菜粥

　　薏米山药粥

　　素面

　　冰皮薯泥月饼

　　全麦核桃 枣糕

　　炒猫耳朵

　　西红柿疙瘩汤

　　豉香卤面

　　平底锅做pizza

　　玉米面 发糕

　　素汤

　　白萝卜紫菜汤

　　 小白菜粉丝汤

　　雪梨南瓜水

　　素饮

　　酵素果汁

　　 葡萄汁

　　零食

　　金桔酱

　　芝麻薯球

　　 豆渣解决方案

　　 雪菜炒豆渣

　　豆渣香粥

　　豆渣丸子

　　豆渣 汤圆

　　豆渣玉米蔬菜饼

　　豆渣馒头

　　冬

　　素菜

　　什锦 西兰花梗

　　 白菜帮炒木耳

　　白萝卜炒木耳

　　西兰花炒什蔬

　　炝拌白菜芯

　　栗子娃娃菜

　　五彩 冬笋丝

　　香菇烧冬笋

　　 榛蘑茄子干

　　黄豆焖茄子

　　孜然回锅土豆

　　茭白炒青豆

　　土豆烧白菜

　　土豆烧 平菇

　　香菇栗子烧土豆

　　乱炖一锅

　　什锦麻辣锅

　　酸辣大白菜

　　凉拌 鱼腥草

　　 干锅茶树菇

　　素饭

　　胡萝卜渣糙米饭

　　简易韩式 拌饭

　　二米饭

　　什锦炒饭

　　 脚板苕杂粮粥

　　不一样的 腊八粥

　　素面

　　番茄土豆 面片汤

　　卤面鱼儿

　　什蔬炒面片

　　笋丁 炸酱面

　　白菜蒸饺

　　美味 卷饼

　　孜然馒头片

　　香甜小 窝头

　　素汤

　　白菜汤

　　香菇白菜羹

　　四红暖汤

　　滋补甜汤

　　素饮

　　红糖姜 枣茶

　　五谷豆浆

　　金丝柚苹果汁

　　 雪莲果汁

　　零食

　　神奇的姜汁撞奶

　　五香 葵花子

　　 年夜饭

　　田园风光

　　 鸿运当头

　　 金玉满堂

　　年年高升

　　酸辣 卷心菜

　　珍珠豆腐丸

　　三鲜菇塔

　　剁椒莴笋

　　五香芸豆

　　老醋花生

　　什锦蘑菇汤

　　玉米菜饺

　　水晶福包

　　黑芝麻汤圆

　　美昧香串串

　　素食店经营者如是说

　　素食人生与素食的利益

　　素友如是说

　　生命之花因素食而绽放

　　素抢了荤的 风头

　　我吃素食五步曲

　　我是素宝宝楼泰予风

　　茹素给我带来的变化

　　我是怎么改变的

　　一只小猪

什么是 相关词条 我来完善

插图:

插图:

素饭

黄豆糙米饭

黄豆糙米饭是备受营养学家们推崇的主食之一，有必要先来解释一下糙米和白米有什么不同。糙米是白米的前身，也叫胚芽米，顾名思义，这是能发出芽来的米，是有着生机与活力的米，它比白米多保留了一层黄色的膜，去掉这层膜就变成了白米。咱们平时吃的白米在精加工过程中除去了谷糠和胚芽，因此损失了一部分最好的蛋白质、大部分维生素、矿物质和纤维素，是人类自作聪明的产物。可喜的是现在已经有越来越多的人认识到这一点，开始弃精取糙。上海的枣子树素餐厅已全面停止白米饭的供应而改为糙米饭，为糙米的普及起到了极大的推动作用。糙米中的氨基酸组成比较完全，但赖氦酸含量较少，而黄豆中所含赖氨酸丰富，所以糙米和黄豆正好互补，五份糙米加一份黄豆是非常完美的组合。

做法：

早晨上班前把糙米和黄豆洗干净，泡上水，晚上回家时会泡软，另换干净的水，像煮普通的白米饭一样煮熟。糙米中的沙子、糠皮等杂质会多一些，淘米的时候要特别注意。如果怕吃不惯糙米，可以先掺入一半白米，再逐步减少白米的量，直至全部换成糙米。由于含有丰富的纤维素，糙米比白米更容易使人有饱腹感，即使多吃一些也不会长胖，而且糙米消化吸收速度也比较平稳，有利于控制血糖的稳定。

芒果饭

水果是大自然中最优质、最营养的食物，也是最美丽的天然艺术品，五彩缤纷的外观和风味各异的口感都能让人们的视觉和味觉得到极大的享受。而且，水果极易消化，不会给胃肠增加太多的负担，所以食用后让人感到轻松愉悦，活力无限。既然水果的好处说也说不完，那还等什么，赶快行动吧。

原料：芒果、黄瓜、柠檬汁、米饭

做法：

1.将芒果剥皮去核，用搅拌机或勺子把果肉压成浆。

2.黄瓜切丁，用柠檬汁和少许盐腌渍30分钟。

3.将芒果肉和米饭均匀搅拌，再放入黄瓜丁，一份好吃的芒果黄瓜拌饭就这么诞生啦。

原料：寿司海苔、糙米、圆糯米、菠菜、豆芽、胡萝卜

做法：

1.两份糙米加一份糯米煮成米饭，加糯米是为了增加黏度，不然切的时候容易散开。如果没有糙米，可以全部用白米。

2.米饭中加些盐拌匀。

3.胡萝卜先用油炒熟，菠菜和黄豆芽分别煮熟。也可以用别的菜。

4.把寿司海苔光面向下铺在寿司帘上，铺上一层米饭，顶部留点空，用勺子把米饭压实。

5.把准备好的菜分别铺好。用什么菜可以随意，以前我用过萝卜泡菜、黄瓜、豆腐丝，很好吃，可是现在买不到泡菜了。

6.用寿司帘裹着海苔卷起来，一定要卷紧，卷到一周时用手握一下寿司帘，把它按紧按实，松开帘子，把卷到一半的海苔拉到帘子底部，再用帘子继续卷，直到卷好。没有寿司帘就直接用手卷也行。

7.最后用一把锋利的刀把海苔卷切成小段，切的时候刀要沾凉水，免得米饭粘刀不好切。前面的过程都很简单，这一步有点难度，如果刀不快或者卷得不紧特别容易切散，要是真切散了也没关系，就改吃拌饭吧。

……

�

�

缘起

从小到大我一直以为猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼理所当然是人们餐桌上的食物，它们生来就是被人吃的，我们可以心安理得地享用。直到2004年初夏，偶然在网上看到一个故事，有一个人记得自己前世做猪时的经历和被宰杀时的痛苦。故事的真假姑且不论，它使我突然意识到，动物和人类一样，也有着贪生十白死，趋吉避凶的本能。《大话西游》里说：“人和妖都是妈生的，只不过人是人的妈生的，妖是妖的妈生的。”同理，动物们也是父母所生，也有感情，也会十白疼，人类有什么资格去吃它们，就因为它们弱小我们强大吗？从此以后，见到以前爱吃的排骨、海鲜，就再也吃不下了，觉得吃肉和吃人在本质上是一样的。

没想到的是，素食一段时间之后身体状况有了不可思议的改善，从前那种疲惫不堪的亚健康状态一去不复返，每天都感觉神清气爽、步履轻盈。以前的我经常感冒，每次都拖拖拉拉要两个星期才能好，而现在我早已想不起感冒是什么滋味了。就像广告里说的 “这改变看不见，但真的发生了。”因为自己受益良多，便迫不及待地把素食的好处与身边的好友分享，劝他们也尝试素食。几天后一个朋友打来电话抱怨：“我们现在天天稀饭、咸菜、贴饼子，吃得营养不够，脑子都不够用了！”天哪，他们理解的素食竟然是这样的！

为了让未素食的朋友有兴趣尝试素食，已素食的朋友吃得更健康，从来不下厨的我开始掌勺学习做菜，然后把做成功的食谱及成品照片发到网络上与素友们分享。在我的博客里，我和博友之间以“同学”相称，取“一同学习”之意。这一做就是两年多，从开始的照方抓药(照菜谱做)，到后来自己也能创意出新菜品了。两年来得到了网友们的大力支持，常常看到有同学留言说，受我们的影响而成为素食者，素食之后身体越来越好了。每当看到这样的留言，我就觉得自己的努力没有白费，素食的感觉很好，做素厨的感觉更好。我要让大家知道，素食并不意味着白菜、豆腐、窝头、咸菜，素食的日子照样可以过得有声有色、有滋有味。

社会上流传着一个顺口溜：当官要当副，穿衣要穿布，吃饭要吃素，喝酒要喝低度。在这个物质极大丰富的时代，我们不可避免地每天都面临种种诱惑，是随顺自己的欲望还是让理智做主，是人牵着狗还是狗牵着人，是到了该好好想想的时候了。俗话说，要想知道梨子的滋味，一定要尝一尝。素食到底好不好，你也要亲自试一试才知道。锦衣玉食的日子我们已经过了很多年，试着过两年素食布衣的日子又如何？不过且慢，有一点要特别明确的是：素食不等于健康，如果你每天喝着可乐，吃着油炸薯条和奶油蛋糕，即使是素食也很难得到真正的健康。我们所说的素食指的是“健康素食”，即：以天然的食材为原料，经过简单的加工做成的食物。一开始你可能会觉得这样的食物淡而无味、难以下咽，但是坚持一段时间，你一定会领略到食物本身的美妙滋味。

来吧，和我一起，做简单的健康素食，过平凡的快乐生活。

�