菠菜面

石磨菠菜面是指用石磨加工的面粉做成的菠菜面。经石磨加工的面粉，不含任何食品添加剂。

陕西的一种吃法。

精粉500克，鸡蛋2个，菠菜500克，猪油100克，水50克，海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末各适量。

1．将菠菜除去烂叶及老根，用水洗净，切碎剁成菜泥，用净布把菜泥包住，用力把菠菜水拧入碗里。或用榨汁机榨取菠菜汁，备用。

菠菜面图册(19)2．把鸡蛋磕入盆内搅开，加入精盐，放入面粉，用手搅起后，一手倒入菠菜水，一手和面，最后加入50克冷水把面和成面团揉好揉光，稍饧后，放案板上擀成1．毫米厚的薄片，切成0．5厘米宽的细条，下入开水锅煮熟捞出，过冷水即成。食时瓢内放油，上火加热后，将海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末等放入翻炒，最后将面条放入，用筷子拌匀即成。

色泽鲜绿，滋味清香，富有营养。

【注】此面为陕西饮食行业的传统经营品种。

菠菜面图册(18)

菠菜面图册(18)

菠菜面，不仅有菠菜的营养，也融合了石磨挂面的营养。石磨在低速运转的过程，不会产生高温，避免了机械设备研磨时的高温，对原粮营养品质的破坏，保留了小麦原有的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1B2等多种营养成分，特别是维生素E的含量是普通面粉的18倍，并且含有适量的麦麸和小麦胚芽油，长期食用能预防多种富贵病，适应回归自然的饮食浪潮流不产生高温，适应回归自然的饮食浪潮流。

所以说石磨挂面是名不虚传的绿色健康食品，传统石磨凝集了千百年来劳动人民的智慧结晶。享受自然，享受健康！

• 1.菠菜清洗干净

• 2.放在加入盐和油的开水中焯一下。盐和油的量在原料外。大概盐1克，油5克。这样做的目的是为了让菠菜颜色更好看

• 3.焯好水的菠菜放入冷水中

• 4.放凉后切成三厘米的小段

• 5.放入搅拌机中，加少许的水，搅拌一分钟

• 6.然后过滤

• 7.过滤好的菠菜汁

• 8.取115克菠菜汁加入250克面粉和成面团

• 9.然后擀长。最好用压面机方便

• 10.再擀薄些

• 11.切成面条。上面撒些玉米淀粉防沾。面条做好后。放在10倍的开水里煮熟即可

• 12.肉末放在油锅中炒香

• 13.倒入切好的胡萝卜丝和茭白丝

• 14.加上调料翻炒均匀即可。吃的时候，倒入菠菜面的上面

菠菜：平肝、止血、润燥。茭白：除烦、利水、清热解毒。胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

对高血脂、高血压等“富贵病”有一定食疗作用。