150道西式酱料

书名:150道西式酱料

图书编号:770012

出版社:汕头大学出版社

定价:29.8

ISBN:781036749

作者:董孟修

出版日期:2005-01-01

版次:1

开本:24开

简介:

探索世界的旅程，就从酱料开始

西式酱料成员总动员

基本高汤制作

牛高汤

红高汤

鸡高汤

鱼高汤

蔬菜高汤

面包奶油抹酱篇

大标面包酱

蕃茄大蒜面包酱

田螺酱

田螺奶油酱

奶油咖喱酱

奶油蒜味酱

奶油抹酱制作秘诀

前菜酱料篇

红酒洋梨调汁

示范料理：红酒洋梨

红酒巧克力梨调味汁

香橙酒蛋黄酱

百香果炸墨鱼味汁

示范料理：百香果炸墨鱼

示范料理：奶酪汁虾仁

示范料理：乳酪虾球

来自地中海的恩赐 液体黄金橄榄油

来自太阳神的礼物不老仙果蕃茄

沙拉酱篇

示范料理：马铃薯沙拉

示范料理：冷牛肉沙拉

示范料理：蝴蝶面鸡肉沙拉

示范料理：油醋蕃茄

主菜酱料篇

示范料理：香煎菲力牛排

示范料理：沙理亚宾牛排

……

酱料保存有一套

甜点酱料篇

糖——来自天上恩赐的甜头

诉出人间的缠绵爱恋巧克力

索引