茶泡饭

茶泡饭茶泡饭，顾名思义，用热茶水来泡冷饭。梅干茶泡饭佐以盐、梅干、海笞等配料，茶一般是用绿茶，并把海苔切成条状，和饭一起泡。^[3]茶泡饭的制作非常的方便，取材也很简单，只要熟饭、茶、盐、开水四者俱备就能做成一碗最基本的茶泡饭。原料也便于携带，吃起来也很节约时间，味道也还不错。

茶泡饭《红楼梦》第四十九回琉璃世界白雪红梅脂粉香娃割腥啖膻

“宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。”

在战国时代，日本的武士在行军作战中，用热茶泡米饭，加上佐料，即饮即食，可以在最短的时间内充 饥提神。如果选用没有发酵和高温处理过的茶叶，其中富含抗氧化剂，可以预防败血症。所以，这种茶泡饭被称之为“武士之食”。在二次世界大战结束后，日本食物供应短缺，许多人吃茶泡饭，喝酱汤。因此，茶泡饭本来是贫穷或困难时，没有办法的烹调方法。然而，茶泡饭不但没有消失，反而成为日本料理中的 “家常菜”。部分是因为日本的文学故事和电影里，常常出现当年的茶泡饭，令很多年长的人怀旧，想重温当年吃茶泡饭的味道。部分是因为现代的快节奏和快餐文化，茶泡饭几分钟就可以准备好。最后但最主要的是因为如今的茶泡饭，其营养和做工都大大改进了。日本人喜欢茶泡饭，不光是因为它做起来简单，更因为它具有很好的解酒、消食、养胃的功效。日本男人下班后都有与同事结伴去喝酒的习惯，微醉后回到家里，最想吃的就是一碗清淡爽口而又暖胃的茶泡饭了。

在《中国烹调大全·古食珍选录》：“冒妾董小宛精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃 饭，均以一小壶茶，温淘饭，此为古南京人之食俗，六朝时已有。”

茶泡饭不仅口味清新，还有不小的食疗功效：

茶泡饭能去腻、洁口、化食，中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病，茶水中的单宁酸也能有效地预防中风。

茶多酚还能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃和适当酸度下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶泡饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。

此外，色、香、味俱全的茶泡饭茶不仅是美味的食粮，更能提供牙本质中不可缺少的重要物质——含氟化物。如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。

但是长期吃茶泡饭对身体并不好，不可过分强调茶的优点。首先，弱碱性的茶水与胃酸中和，不利于食物的消化，俗话都说饭后三十分钟再饮茶是有其道理的。其次，汤水泡饭容易让食用者增加进食速度，减少对食物的咀嚼，给消化系统造成负担。其三，汤水和饭一起进入胃部，明显稀释胃酸，南方的同学都应该知道，长期这样吃对肠胃的损害很大。最后，茶泡饭用的茶一般是绿茶，绿茶性凉，不要多饮，更不应该经常泡饭吃。

茶泡饭图册(8)

茶泡饭图册(9)

茶泡饭原料：

米饭、日本酱油、海苔、三文鱼、白芝麻（熟）、日本煎茶。

做法：

1、三文鱼片两面抹盐后腌制片刻。锅内放入少许油，将三文鱼放入煎得两面金黄后捞出放在米饭上；

2、将海苔剪成条放入碗内，滴入几滴日本酱油；

3、泡好茶叶后倒入碗里即可。撒上熟芝麻。^[4]

茶泡饭(3)用料：梅干、米饭、茶、海苔、熟芝麻 、日式酱油、 绿芥末、 盐、绿叶菜，这样制作出来的饭具有清香味。

1 、手撕或者用干净的剪刀剪把海苔剪成丝。

2、盛适量的饭。把海苔铺在饭上。最上面放上梅干

3、把泡好的茶水沿着碗边慢慢的浇进去.茶水要漫过饭的三分之二。

4、根据自己口味加上少许盐.芝麻.日式酱油啊.芥末， 再拌匀了吃就好啦。

茶泡饭之味 的海报基本信息

导演:  小津安二郎

编剧: 野田高梧 / 小津安二郎

主演: 木暮实千代 / 鹤田浩二 / 佐分利信 / 淡岛千景 / 笠智众

类型: 剧情 / 家庭

制片国家/地区: 日本

语言: 日语

上映日期: 1952-10-01(日本)

片长: 115分钟

又名: 茶泡饭的滋味 / Flavor of Green Tea Over Rice

IMDb链接: tt0044982

剧情简介

《茶泡饭之味》是小津安二郎公映于1952年的电影作品，影片叙述了一对相亲结婚的夫妇，丈夫安静朴实，妻子奢华好玩，妻子老看不惯她的丈夫，最后两人因侄女的相亲问题起了争执，她赌气不说话，甚至离家出走，没想到此时丈夫工作临时被派出国，妻子回家时已空无一人。就在愁怅之时，丈夫突然返家，她才发现丈夫的好，两人于是一起吃顿茶泡饭。“茶泡饭的味道”用来形容如细水常流般的夫妻生活。^[5]

茶泡饭(3)第三集里，深夜食堂有三位常客，是三个好朋友，三十多岁的女子，未婚，没有男友。每次来的时候，每人要一碗茶泡饭，分别加入梅干、鲑鱼和鳕子，人称“茶泡饭三姐妹”。

片中茶泡饭三姐妹相信世间仍有真爱。正如她们的挚爱美食茶泡饭一般。做法不难，就是泡一壶绿茶，稍微凉一些后淋入饭中，再放入喜欢的菜，进行搅拌。类似我国江南一带的菜泡饭，只是液体不同而已。很想亲手试试看。到底味道如何？

用剩饭加茶拌出来的泡饭，与剩女的心态有关系吗？