短尾大眼鲷

选购：因不好存养，多为冰鲜品。购买时应选择外观完整，肉质有弹性；无腥臭味；眼球饱满清晰、不混浊；鳃为鲜红色为佳。

保鲜/蓄养：充氧条件下，水温22～28℃，盐度26～32。冰鲜品用冰箱冷藏暂存。

提示：肉质细嫩，唯鱼鳞很难处理，可连皮一起剥除。

短尾大眼鲷图册(5)短尾大眼鲷，体为长椭圆形，侧扁，一般体长20匣米、体重100～200克。吻短，眼甚大，约占头长的一半，故得名大眼鲷。口大而倾斜上翘。前腮盖骨边缘有细锯齿。前腮盖隅角处有一强棘。两颌、犁骨、颚骨有牙皆细 小，多行、体被细小而粗糙的栉鳞，鳞片坚固不易脱落。侧线位高与背线平行、背鳍与臀鳍均长而大，胸鳍较短；尾鳍浅叉形。全身浅红色，腹部色浅，尾鳍边缘深红色，背鳍、臀鳍及腹鳍鳍膜间均有黄色斑点。

短尾大眼鲷图册(2)

短尾大眼鲷图册(2)

短尾大眼鲷为暖水性中小型近底层鱼类，基本不作长距离洄游，主要栖息水深80～120m，以100m海区较集中。具有昼沉夜浮习性。喜集群，但不集大群。杂食性，主要食物为底栖动物、头足类、浮游甲壳类。眼睛虹膜具反射层，因而看其眼睛会发出明亮的光辉，眼大有助于其夜间捕食。短尾大眼鲷生长快，产量大。

分布于印度洋和太平洋，在我国主要产于南海及东海南部、北部湾全年均产，但以12月至翌年2月为渔汛旺季；浙江南部的温台渔场外海及福建的闽东、闽中渔场的渔汛旺季为夏季。

生长快、产量大，其肉质坚实，销价较低，以鲜食为主。民间食法多以红烧、清炖为主。

短尾大眼鲷食物组成以磷虾类为主(IRI=2 802.26),其次依次为鱼类(IRI=701.12)、头足类(IRI=488.25)和长尾类(IRI=474.84),其优势饵料种类为太平洋磷虾、细螯虾、乌贼科、短鳄齿鱼等。短尾大眼鲷终年摄食,其摄食率为95.06%,最高饱满指数达110.92‰,平均饱满指数18.36‰,表明短尾大眼鲷具有较高的摄食强度。

成熟受精卵浮性,直径0.57-0.88毫米;油球一个,直径0.17—0.20毫米。在水温27℃中培养,受精后17小时可全部孵出仔鱼。胚体发育到尾芽离开卵黄时,在嗅囊附近,听囊前后各出现一对黑色斑。油球位于吻下,其表面出现星状黑色素胞。这些特征一直保留到孵化后5小时的仔鱼。发育到后期仔鱼,头部开始生有枕骨棘,渐长大向后伸长呈枪状。眼框骨也隆起,上沿出现小刺。直到稚鱼期体长8毫米左右,枕骨棘开始退化变短,以后逐渐消失。