咸肉粽子

咸肉粽子主料：糯米1000克,猪肋条肉（五花肉）350克

辅料：香菇（鲜）70克,虾米100克,花生仁（生）200克,洋葱（白皮）75克,鸡蛋400克

调料：盐15克,味精4克,酱油70克,胡椒粉2克,花生油80克

1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。

2.肉臊酱（肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱）盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。

3.将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。

咸肉粽子(2)4.炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。

5.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。

6.将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。

7.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。

8.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

形态：呈三角形。

色泽：浅白色。

组织：光洁不散，不粘粽叶。

口味：上口肥厚甜香。

需准备干马兰草50克，作捆系粽子用。

小帖士-食物相克：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

豆腐：不宜与小葱同食。

最好在两餐之间吃以糯米为主要原料的粽子粘性高，不易消化，因此最好在两餐之间吃。

吃粽子不要喝冷饮吃粽子时不要喝冷饮，由于这样会轻易让糯米凝固，更不易消化。

咸肉粽子冷冻储存3~5天内吃完端午期间，往往温度高、湿度大，适合各种微生物、致病菌、霉菌的生长繁殖，而粽子含水分，有糯米、肉或豆沙等原料组成，在常温下保存超过2小时后即轻易变质。梁经理表示，粽子必须在冰箱内冷冻保存，存放时分成可一次吃完的小包，用塑料袋包实，和其他肉类等生食用品分开放，避免交叉污染。他建议在3~5天内吃完，这样粽子的味道才是最鲜美。

粽子最宜趁热吃专家还提醒，吃新包出来的热粽子比较健康，不易把它放冷后再反复加热，因此最好自己动手制作，吃刚包好的热粽子。

吃粽子每餐别超50克（1至2个）医生提醒，糯米热量偏高，每次不宜食用过多。

喝热红茶解腻粽子由于多油，多吃轻易腻，而且糯米又是不轻易消化的食用品，因此吃粽子的同时喝点热红茶可以起到很好的解腻消滞作用。