胶东大包子

馅料：新鲜苔菜、猪肉（三肥七瘦）、红薯粉条、黑木耳、海米、葱姜。　　面皮：面粉、酵母、水。

只有在家里才能吃上的胶东大包子。

胶东大包子　　1、苔菜摘洗干净，入开水中轻微焯一下，捞出马上冲凉凉透，攥干水分，切碎。

2、猪肉切丁，用姜末、酱油和料酒和香油拌匀，腌制15分钟。

3、粉条用热水煮软，过凉，沥干，切碎。

4、黑木耳提前用凉水泡发至软，吃前用开水焯一下，清洗干净，沥干水分，切碎。

5、海米用温水泡发至软，捞出，用厨房专用纸吸干海米水分，然后入热的油锅爆香后，取出。

6、以上原料混合，添加葱碎，添加花生油、盐、酱油和味精拌匀。

　　1、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发。

2、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂。

3、擀皮，包馅。

4、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状。

5、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。

胶东大包子　　1、嫩的苔菜轻微烫一下就行，老一点的烫的时间稍长点。

2、烫过的菜要马上冲凉，凉透，否则影响口感。

3、海米用热油提前爆一下，去腥，而且格外鲜香。

4、猪肉提前腌制下，更入味。

5、馅料要避免水大，容易塌湿面皮，各种原料要彻底沥干或攥干水分。

6、包子蒸制时间视包子大小来定。

7、苔菜富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。富含铁，具有补血功效。^[1]