油面筋塞肉

　　主料：油 面筋10个、猪肉馅300克

　　辅料：干 淀粉2茶匙（30克）、 老抽、 生抽各1汤匙（50ML）、 白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5克）、 油菜心、 香菇各100克、 冬笋50克、 蚝油1汤匙（15ML）、清水300ML、 黄酒、油各12茶匙（15ML）。

油面筋塞肉图册(5)

油面筋塞肉图册(6)

　　1、 油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。

　　2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。

　　3、用筷子在 油面筋上捅一个 窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。

　　4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时，将冬笋和香菇倒入翻炒片刻，然后调入老抽和蚝油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加盖转小为，慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁。

　　5、然后再放入油菜心焖分钟即可。

油面筋塞肉图册(9)

油面筋塞肉图册(9)

　　 油面筋的窟窿不要捅太大，以免露馅。