2-巯基丙酸

中文名称：2-巯基丙酸 

中文别名：硫代乳酸

英文名称：2-Mercaptopropionic acid

英文别名：Thiolacticacid,95%; Thiolactic acid; 2-Mercaptopropanic Acid; 2-Mercapto Propionic Acid; 2-sulfanylpropanoic acid; 2-hydroxypropanethioic S-acid; (2S)-2-sulfanylpropanoic acid; (2S)-2-sulfanylpropanoate; (2R)-2-sulfanylpropanoate

CAS号：79-42-5

EINECS号：201-206-5

分子式：C3H6O2S

分子量：106.1361

危险品标志：C

风险术语：R22;R34

安全术语：S25;S36/37/39;S45　

2-巯基丙酸(79-42-5)的性状：

1.无色至淡黄色液体。烤肉似香气。

2.混溶于水、乙醇、乙醚和丙酮。

3.沸点117℃(2133Pa)。

4.毒性：GRAS(FEMA)。

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2-巯基丙酸(79-42-5)的用途：

GB 2760—1996规定为暂时允许使用的食用香料。本品还可用于测定钴。

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2-巯基丙酸(79-42-5)的制备方法：

本品主要是用乳酸酯与硫脲－氢溴酸回流，至终点后用氢氧化钠水解，再酸化而成。

限量：

FEMA：肉类、肉类香肠、肉汤均50.0mg/kg。

含量分析：

准确称取试样约1g，移入一盛有75ml水的250ml三角烧瓶中，加酚酞指示剂(TS-167)，用0.5mol/L NaOH液进行滴定，每毫升0.5mol/L NaOH液相当于2-巯基丙酸53.08mg。