人参汽锅鸡

将净母鸡剁成3厘米长、1厘米宽的块，入沸水中焯水，再用凉水洗净沥去水。 将兰片、火腿、香菇切成片，葱切成段，姜切块拍松，用牙签穿上，人参用开水泡10分钟切成片。将鸡放入汽锅中，再放入人参、兰片、火腿、香菇、葱、姜、味精、鸡汤，上屉蒸烂取出，拣去葱姜即可。

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

人参一支 香菇适量

红枣一把 2斤左右土鸡一只

盐适量 胡椒粉适量

生姜适量 鸡精适量

1. 人参一支、红枣一把、生姜一大块切片、香菇用水发开切去蒂；

2. 2斤左右土鸡一只，剁成小块；

3. 炒锅倒少量油，大火烧辣，下入姜片和鸡块爆至断生；

4. 将炒过的鸡块盛入汽锅中，倒入刚刚盖住鸡肉的水，放入人参、红枣和香菇，盖上盖，高压锅倒入适量的水，下放支架或者蒸格，将汽锅置于高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，闷30分钟后，开盖放汽，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，然后再盖上普通锅盖，中火蒸10分钟，即可起锅了。

此汤原汁原味，鲜香味美，而且有极佳的养生美容之功效，是食疗的上品之选。

这个汤更正宗的做法中还应该加入三七粉，可惜坨坨妈家没有三七粉，我也不喜欢三七的味道，所以没加，喜欢药膳的朋友如果想做，还是应该加一下的，对身体会更有裨益。