开封中兴楼

中兴楼logo旗下拥有两家营业面积2000平米以上的直属酒店，一家精品烟酒商贸公司，一家占地面积4亩的加工生产基地；现公司正在运作大型豫菜研发培训基地。自2007年始，公司斥资千万打造开封地区最大规模的配送中心和管理公司。公司先后从奥地利餐饮管理学院、CRB、大唐餐饮（国际）投资集团、顺峰餐饮（投资）集团等国内、外著名专业院校、公司聘请管理团队进行MBO管理。经过两年多的（基础）制度建设的完成，为配合公司“人才本地化”和“管理团队自主培养”的HRM原则，现公司真诚欢迎有识之士加入！

1995年5月被中华人民共和国内贸部名为“中华老字号”。2000年2月经营的“羊肉烩馍”被国家内贸部评定为“中国名吃” 。^[1]

中兴楼饭店的前身“中西楼”在上世纪20年代号称开封回族饭店“第一家”，掌柜买金章，经营有方，尤重名匠，再加上当时社会上层和回族头面人物的扶持，生意愈显兴隆。

它的牛羊肉菜、烩三袋、金银丝、涮羊肉、水爆肚、油爆肚、锅烧肉、焦烧肉、软烧肉等广受各方食客喜爱，特别是烩三袋，成为汉族食客有回族席上争尝之物。各种炒菜、双麻、单麻、白糖火烧、各种回族食品，老一代豫菜大师高寿椿在此掌勺，他的回族名菜水爆肚、烩三袋、京冬菜扒羊肉、南烧羊肉，味美可口，吸引了不少回族群众和四方食客。

经营鱼翅、广肚、燕菜等高中档宴席，回族人士在别馆吃不到的，在此可一饱口福。

上世纪八十年代，中兴楼迁至现址，硬件设施不断改善，服务水平不断提高，经营的传统清真名菜特色更加突出，其中“全羊席精品菜”在开封市独树一帜，深受广大消费者的喜爱，“八卦羊肉”“杏仁听风”等名馔成为豫菜清真菜系中的精品。

汴梁清真风味小吃“羊肉烫面角”在2000年2月被国家内贸局命名为“中国名点”，“中兴楼羊肉烩馍”被认证为“中华名小吃”、2002年被省烹饪协会认定为“河南名吃”。

中兴楼饭庄于1996年被国家内贸局命名为“中华老字号”，2000年被市旅游局认定为“开封市旅游定点接待单位”，2001年被省烹饪协会、省豫菜文化研究会等部门评为“河南名店”。

中兴楼美景(12)中兴楼优雅的用餐环境。

中兴楼特色美食(24)回族饮食业的河南占有相当重要的地位。这里的回民善于经营熟食小吃，清真小吃遍及全省，风味小吃品种繁多，味美色鲜，历来为人们所称道。马豫兴的桶子鸡，与北京烤鸭相伯仲，是开封独具一格的清真食品，据口碑传说远在北宋时期即有烹制者。开封中兴楼清真饭庄，以鲤鱼焙面、羊肉涮锅香飘遐迩。

开封新生饭庄的羊肉泡馍、小笼包子久负盛名。临颍县繁城洪家的咸牛肉，是全省优质产品；新蔡县李桥回族乡的羊肉，味美而不膻，远近闻名。 镇江的火面，与香醋、肴肉并称为镇江“三怪”：“香醋摆不坏，肴肉不当菜，火面当锅盖。”清真火面店占同业一半以上，其中中华狮子街口的杨大漳火面店，作工考究，选料精良，万享盛誉，食者盈门，历久不衰。五云斋清真茶食店、春生和清真茶食店、福禄全茶食店、皆吉茶食小店，生产和销售的清真糕点也颇受人们喜爱，其中茶食名产“京江{饣齐}”（通称“缸{饣齐}”或“{饣齐}儿”），声誉尤其不同反响。这种茶食呈六角形，有甜、咸两种，经济实惠，美味可口；又因“{饣齐}”与“齐”字谐音，镇江人以“齐”字为吉兆，故家家户户爱食此品。尤其是咸{饣齐}儿，可用牛肉汤或鸡汤泡食，泡后用箸一夹，{饣齐}儿分成一瓣瓣的百合片形，更别具风味，佳客上门，主人以咸水蛋泡{饣齐}儿，是最友好、最恭敬的表示。酱醋业中，谈森和兄弟以及谈万和的清真酱园规模大，历史久，产量多，质量好，业务最兴旺。他们生产的精制酱菜、酱油、香醋、清真挂面，不仅受镇江人民喜爱，而且远销上海、南京等地。

开封回族人较多，大型的回族饭庄便应运而生。民国初年，首推马道街的清真“丰乐楼”。此后，便是鼓楼街的“义和园”，到了20年代，“中西楼”取而代之，成为当时回民饭庄的头一家。

“中西楼”位于鼓楼街现“又一新”处。临街是一座二间门面的楼房，后面是一个四合院。院内建有暖棚，夏日遮阳，冬日避风，掌柜买金章，经营有方，尤重名师，市内汉族酒楼中凡出名的厨师，他都要聘到“中西楼”干上一段时间，以扩大自己的影响。再加上当时社会上层和回民头面人物的扶持，生意逾显兴隆。他经营鱼翅、广肚、燕菜等各类高中档宴席，成为回族头面人物经常出入的场所。当时曾有人评论说：除用肉不同，“又一邨”出啥，“中西楼”出啥，确系实情。至于它的牛羊肉菜、烩三代、烩金银丝、涮羊肉、火爆肚、油爆肚、锅烧肉、焦烧肉、软烧肉、靠山肉、大葱爆肉片，更受各方食客的喜爱。特别是烩三代，成了汉族食客在回族席上的争尝之物。此后，由于多种原因，生意屡遭亏损，遂于1938年破产。在此之际，柜先（会计）吴玉茹、堂倌李振亭、厨师袁国肾、李国建筹集资金，接手经营，并将“中西楼”易名“中兴楼”，以图中兴之举。重开之后，由于这四个人各把一方，精心管理。半年之后便站稳了脚跟。二年之后，“中兴楼”果然中兴，重现了当年盛景。而买家也趁机入股，五人合力，一直经营到建国初期歇业。

1977年，市饮食公司在环境优美的汴京林荫大道东段的商业小区内，重开了“中兴楼”。新建的“中兴楼”为两层楼房，餐厅宽敞明亮，能同时容纳数百人进餐。经营各种炒菜、双麻、单麻、白糖火烧、各种回族食品，省特二级烹调师、老一代豫菜大师高寿椹在此掌勺。他的回族名菜水爆肚、烩三代、冬菜扒羊肉、南烧羊肉味美可口，吸引了不少回族群众和回方食客。

后来，又迁至汴京大道西端“梁园春”旧址，和汴京公园毗邻，和宋都宾馆隔路相望，成为回族餐馆中知名的一家大店。

中兴楼旗下三家门店均处开封市区繁华阶段，交通便利。

地 址：开封市汴京路43号路北

交 通：乘10，11，4路到汴京公园下

地 址：开封市汉兴路永和丽景

交 通：乘14，24，28路到丽景花园