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巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕

中文名 巧克力戚风蛋糕
适宜人群 青年
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优选菜谱

菜谱信息

主料
蛋清：180g 细砂糖：81g
塔塔粉：1.8g 牛奶：48g
黄油：48g 低筋粉：40g
中脂可可粉：6.5g 玉米淀粉：15g
蛋黄：80g

做法步骤

1. 牛奶黄油称好。欢迎加入技术交流群【食分享-----群号 342309880】【烘焙问题问答请在新浪微博----食分享】任何一条微博下留言，私信不回，谢谢！

2. 牛奶，黄油放至电磁炉烧热，但是温度不能太高避免烧糊。

3. 使黄油完全融化，且温度在70---80℃。

4. 加入过筛的低筋粉，玉米淀粉，可可粉材料。

5. 搅拌均匀。

6. 加入蛋黄。

7. 搅拌均匀。

8. 蛋清，细砂糖，塔塔粉，放在一起。

9. 将蛋清打至如图所示，蛋白稍硬。

10. 取三分之一于巧克力面糊里面。

11. 用刮板上下搅拌均匀。

12. 然后倒入剩余的蛋白里面。

13. 搅拌均匀。

14. 装模烘烤。烘焙温度：上火：190℃ 下火：180℃ 时间：30----45分钟，看自己烤炉而定，仅供参考！

15. 烤熟的蛋糕出炉。

16. 然后倒扣在网架上，待凉。

17. 脱模。

18. 自我感觉良好。

主料

低筋面粉50克

巧克力60克

辅料

色拉油10克

细砂糖70克

蛋黄3个

牛奶50克

可可粉10克

蛋清3个

制作步骤

1

准备的材料。

2

蛋黄、牛奶、色拉油混合。用打蛋器打散均匀。

3

巧克力隔水融化。

4

将融化好的巧克力酱倒入蛋黄液中。

5

筛入低筋面粉与可可粉。

6

搅拌均匀。

7

蛋清与细砂糖打发成奶油状。

8

将1/3打发蛋清加入巧克里糊里。搅拌均匀。再将剩余的2/3蛋白里.倒入巧克力糊中切拌均匀。

9

倒入模具内.轻轻震动几下,使内部气泡排出.。

10

烤箱预热150度,烤15分钟左右即可。

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