巧克力海绵蛋糕

巧克力海绵蛋糕(5)主料： 低筋面粉60克 鸡蛋3个(去壳每个约重50克） 可可粉20克 黄油30克 塔塔粉适量

1.烤盘中刷油撒高粉防粘，我为了省事就在烤盘里铺了层烤纸。

2.3个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，在蛋黄里放30克糖。

3.用打蛋器低速搅打。

4.直至蛋黄颜色变淡，体积变蓬松。

5.慢慢倒入黄油，边倒边搅动。

6.筛入粉类，不规则搅拌，直至面糊均匀。

7.蛋白里加少许塔塔粉或白醋，打至粗泡，加25克糖，继续打只细泡，再加25克白糖，直至湿性打发。

8.舀三分之一打发的蛋白与蛋黄糊搅拌，像炒菜那样上下翻动。这时可以给烤箱预热，175度预热十分钟。

9.分三次将蛋白与蛋黄糊混合，都是上下翻动、不规则搅拌，以免起筋。

10.搅拌好的蛋糕糊。

11.将蛋糕糊倒入烤盘内，放入烤箱，中层，175度18分钟。

12.烤好后立即拿出，倒扣脱模，记得撕去表面的蛋糕纸呀！