烤鸡肉串

　　【菜名】烤鸡肉串

　　【所属菜系】浙江老菜

　　【特点】香味浓郁，肉质酥烂，鲜咸浓醇。

　　【原料】

　　鸡脯肉三片，印度香料一咖啡匙，柠檬一只挤汁，盐一咖啡匙。

　　【制作过程】

　　1.鸡胸脯肉切成小块，在柠檬汁，印度香料及盐配制的调料中浸渍过夜。次日取出鸡肉，依次插进竹扦，在平底锅里每面各烤一分钟。2.配以辛香类生菜上桌。

　     2.鸡腿两个,青椒一个,红椒两个,洋葱一个;

　　      盐,酱油，油，黑胡椒粉，孜然粉，孜然，烤鸡肉串原料：鸡腿两大只。 调料：酱油、胡椒粉、淀粉、芝麻油各一中匙，味精一小匙，色拉油三大匙。 烤鸡肉串做法：1、鸡腿去皮切条，用竹签穿正，用芝麻油、酱油、胡椒粉、淀粉、味精腌。2、三大匙色拉油放入烤盘，高火4分钟后放入鸡肉串，高火2分钟后翻面，再高火1分钟即可。 烧烤酱，辣椒粉

　　一、烤鸡肉串：

      【所属菜系】浙江菜【特点】香味浓郁，肉质酥烂，鲜咸浓醇。【原料】鸡脯肉三片，印度香料一咖啡匙，柠檬一只挤汁，盐一咖啡匙。

      【制作过程】1.鸡胸脯肉切成小块，在柠檬汁，印度香料及盐配制的调料中浸渍过夜。次日取出鸡肉，依次插进竹扦，在平底锅里每面各烤一分钟。2.配以辛香类生菜上桌。

       二、蜜汁鸡肉串做法：

      【原料】鸡胸肉 200克 ；蛋清 半只 【调味料】橄榄油 1/2 小勺；豉油鸡汁 1大勺 ；糖 1小勺 ；竹盐 适量；花椒粉 适量；孜然粉 适量；洋葱碎 适量【蜜汁】蜂蜜 1小勺 ；海鲜酱 2小勺。

      【制作过程】1.将鸡胸肉洗净，竖着一切为二（如有鸡脆骨，可同时剁开）2.洗净洋葱，去皮后切取其中的1/5

将洋葱用刀切成洋葱碎粒 3.把鸡胸肉切成1-2公分见方的鸡肉丁，放入碗中 4.接着倒入事先已经加入橄榄油调匀的调味料（将调味料中注明的调料依次倒入碗中，最后加入橄榄油调匀）5.最后放入半只蛋清，用手将鸡肉丁和橄榄油调味料抓匀，放置冷藏室6.腌制10分钟后，把鸡肉丁依次串在竹签上7.取一只平底锅放在燃气灶上，倒入少许橄榄油8.待锅热后调至小火，将串好的鸡肉串平摊在锅中9.待一面焦黄后翻面10.接着盖上锅盖，待另一面焦黄（期间可多翻几次面）11.用竹签扎一下鸡肉，可轻松穿透后关火，刷上调好的蜜汁即可食用了。

　　鸡肉-鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用烤鸡肉串

　日式餐厅烤鸡肉串　。青椒-青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。洋葱-洋葱是五百种大蒜属植物中的一种，又名葱头、胡葱、玉葱，原产西南亚，作为蔬菜已有五千年的历史。在东方，洋葱原本只是一味调味品，而且因其冲鼻的气味而为一部分人拒绝，它的医疗价值和保健作用是近年来才逐渐为人们所认可的。据科学测定表明，每百克葱头含钙４０毫克、磷５０毫克、铁１．８毫克、维生素Ｃ８毫克，还含胡萝卜素，维生素Ｂ１和尼克酸。洋葱几乎不含脂肪、却含有前列腺素Ａ、二稀丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。其中，前列腺素Ａ是一种较强的血管扩张剂，可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗体内儿茶酚胺等升压物质，并能促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，所以具有降低血和预防血栓形成的作用。二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等物质，具有抗血管硬化及降低血脂的奇异功能。