鸡煲翅

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菜品特色

粤菜系。

主料：鸡一只,鱼翅(干)80克

调料：盐4克, 味精3克, 料酒10克, 大葱20克, 姜10克, 枸杞子5克

1. 将鱼翅用温水浸泡10小时，回软。

2. 将鱼翅上笼蒸半小时，去掉杂质，用竹夹将鱼翅夹住，放入高汤内煨20分钟，用凉水冲洗，重复3次，使鱼翅去掉腥味。

3. 将鸡宰杀去毛洗净。

4. 将鸡放入煲内，加入鱼翅丝、葱段、姜片、精盐、料酒、高汤，慢火煨2小时，加味精、枸杞即成。

鸡煲翅鸡煲翅(7)此汤菜具有温中益气，补精填髓的作用。适用于治疗脾虚及肾虚耳鸣、耳聋等。

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