1981年，在横浜银蝇家庭摇滚乐队、红丽威苏（润滑油）摇滚乐队初次登场。以左手包着绷带、飞机头的打扮，受到歌迷的欢迎。同年，在八千草薫主演的家庭剧《阿茜的便当》中，与横浜银蝇家庭摇滚乐队的岛大辅等小伙子一起饰演了不良少年。
1984年，出演小柳留美子主演的电影《白蛇抄》，获得日本电影学院奖（日本奥斯卡）新人奖，表演才华开始显现，奠定了他演艺活动的基础。在《宛如飞翔》中，出色的演绎了被原著作者司马辽太郎形容为“像春风穿过般的男人”桐野利秋（译者注：维新志士，幕末四人斩之一）。
2005年7月17日深夜，烂醉的杉本哲太顺手牵羊的骑走了放置在路边的自行车，被世田谷警署带走做笔录。差点使杉本哲太当时正出演的《小遥17岁》中止播放，杉本哲太本人也险些因为轻微的侵占罪而障碍其演艺生涯的发展。很巧合的，2006年公映了杉本哲太主演的电影《日本自行车小偷》。
2017年9月15日，参演的电视剧《为你而声》开播。
杉本哲太
2018年1月9日，参演的电视剧《FINAL CUT》播出。3月14日，参演的电视剧《相棒》播出。[2]4月，参演的电视剧《Head Hunter》播出。[3]10月，参演的电视剧《相棒 第17季》播出。[4]10月18日，参演的日本台深夜剧《美人太多了》播出。[5]10月19日，参演的电影《跨越8年的新娘》在中国大陆上映。[6]10月20日，参演的电视剧《FAKE NEWS》播出。[4]
2019年1月6日，参演的电视剧《韦驮天：东京奥运的故事》播出，在剧中饰演永井道明。1月17日，参演的电视剧《设计师涩井直人的休假日》播出，在剧中饰演得部。[7][8]1月19日，参演的电视剧《冤罪律师》在日本播出，在剧中饰演别府长治。[9]3月28日，参演的电影《砂之器》在日本上映。[10]6月23日，参演的电视剧《神之手》在日本播出。[11]7月2日，参演的电视剧《SCAMS》在TBS电视台播出。[12]10月9日，参演的电视剧《相棒》第18季在朝日台播出，在剧中饰演衣笠藤治。[13][14]11月16日，参演的电视剧《选拔屋～猎头的做派～》在日本播出。[15]
2020年10月14日，参演的电视剧《相棒 第19季》定档在日本播出。[16]
2021年4月2日，参演的电影《信号 长期未解决事件搜查组 剧场版》定档在日本上映。[17]7月7日，参演的电视剧《只是没离婚而已》定档在日本播出。[18]7月24日，参演的电视剧《黑天鹅湖》定档在日本播出。[19]10月10日，主演的电视剧《日本沉没：希望之人》定档在日本播出。[20]10月13日，参演的电视剧《相棒 第20季》定档在朝日台播出，在剧中饰演衣笠。[21][22]
2022年1月3日，参演的电视剧《幕末相棒传》定档在日本播出。[23]1月9日，参演的电视剧《镰仓殿的13人》定档在日本播出。[24][25]4月5日，参演的电视剧《星新一的不可思议短剧》定档在日本播出。[26]4月24日，参演的电视剧《金田一少年事件簿》定档在日本播出。[27]5月7日，参演的电视剧《17岁的帝国》定档在日本播出。[28]5月20日，参演的电影《钢之炼金术师 完结篇 复仇者斯卡》定档在日本上映。[29]6月24日，参演的电影《钢之炼金术师 完结篇 最后的炼成》定档在日本上映。[30]2022年8月26日，参演的电影《彬与瑛》定档在日本上映。[31]
2023年2月17日，主演的电影版《夏洛克的孩子们》在日本上映。[32]
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