茼蒿菜

茼蒿菜(3)茼蒿菜，亦名蓬蒿菜，属菊科植物。具有清血养心，润肺消痰的功能。李时珍云:“每年九月份下种，冬季及下一年春季采食茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿。花深黄色，状如小菊花。”

此菜自古作药用。唐孙思邈收载于《千金方》。其性味甘、辛、平，无毒。

茼蒿菜(3)清炒茼蒿菜的制作材料：主料：茼蒿400克；

调料：植物油40克、盐2克、白砂糖5克、味精1克、香油5克。

清炒茼蒿菜的做法：

1. 选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水；

2. 将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌供食。清炒茼蒿菜的特色：色绿油亮，鲜嫩清香。

原料：新鲜茼蒿、精瘦肉、料酒、姜、蒜头、盐、酱油

1、茼蒿过水轻烫；肉切丁备用

2、热油倒入肉丁翻炒至发白，倒入料酒、酱油、姜翻炒变色，倒入茼蒿，加盐翻炒均匀

3、趁热放入蒜瓣，关火，盖上锅盖，焖半分钟，出锅装盘

功效：可治疗失眠、高血压，并有祛痰作用；口味：清香；

煮茼蒿菜粥的制作材料：主料：粳米100克、茼蒿200克；调料：冰糖100克。

做茼蒿菜粥步骤：

1. 先将茼蒿洗净，切碎；

2. 将粳米淘洗干净，放入锅中，加清水1000毫升；

3. 置火上烧开，加入茼蒿菜、冰糖，熬煮成粥。

材料

主料茼蒿500克。辅料红辣椒5克。调料精盐5克，味精5克，苹果醋10克，白糖5克，香油5克，醋爽10克。

做法

1、把茼蒿择洗干净，取叶去秆，红辣椒切细丝待用。

2、用精盐、味精、苹果醋、白糖、香油、醋爽兑成调料汁待用。

3、将茼蒿放入盆内，加上调料汁、红辣椒丝，拌匀即可上桌。

茼蒿菜清血养心，润肺消痰。

药用价值

[高血压性头昏脑胀]

鲜茼蒿菜一把，洗、切、捣烂取汁，每服一酒杯，温开水和服，一日2次。

[热咳痰浓]

鲜蒿菜90克，水煎去渣，加冰糖适量溶化后，分2次饮服。

[烦热头昏，睡眠不安]

鲜茼蒿菜，菊花脑(嫩苗)各60~90克，煮汤，一日2次饮服。

1．鲜茼蒿菜100克 水煎去渣 加入冰糖适量溶化后饮服 治咳嗽痰浓。

2．鲜茼蒿菜一把 洗净切碎 捣烂取汁 每次一酒杯 温开水冲服 一日两次 治高血压 头昏脑胀。

3．鲜茼蒿菜 菊花嫩苗各100--150克，水煎服，一日分两次分服，治烦热头晕 睡眠不安。

含挥发油，脂肪，蛋白质，维生素，磷，铁，钙等。

宜选择香味浓、叶厚枝肥、纤维少、品质佳、产量高，适合秋季种植的品种。

8月下旬至10月下旬均可播种。播种后，覆盖细土，保持畦面平整。茼蒿依品种不同，一般从播种到收获30-70天左右。育苗移栽，苗龄30-35天，定植株行距10cm×16cm。

茼蒿菜图册(6)播种后6-7天可齐苗，长出1-2片心叶时要进行间苗除草，株行距4cm×4cm。苗期水分管理采取小水勤浇的方法，每天早晚各淋一次水。育苗移栽的，在定植2-3天内每天淋1-3次小水，以后每天早晚各浇一次水。生长中期，应保持土壤湿润，植株长到10cm时开始分期追肥，以速效性氮肥为主，若采收嫩梢，每次采收后要进行浇水追肥，促进侧枝生长。

当茼蒿苗高14-16cm时，即可开始采收，一般选大株分期、分批采收，以嫩梢为主的，每次采收后要进行浇水追肥，促进侧枝再生，直到开花为止。

茼蒿菜图册(2)

茼蒿菜图册(3)

蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。

茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。

另外，茼蒿春季易抽蓑，不要买抽薹的，选择没有花蕾的更好。