番茄芝士

主料：小麦富强粉80克,小麦面粉120克

辅料：奶油136克,鸡蛋200克,樱桃番茄200克,牛奶375克,奶酪100克

调料：盐7克,胡椒粉15克,白砂糖50克

1.低筋面粉（80克）、高筋面粉、奶油、盐（4克）、冰水（64克）和匀制作酥皮面团；

2. 已完成的酥皮面团用擀面棍擀成长48厘米、宽48厘米、厚度约0.2厘米的酥皮面皮，静置松弛30分钟；

3. 取圆形模型的底部放置在面皮上，再切出大于模型的圆形面皮；

4. 再将形面皮放置于模型内后，用手捏出所需要的开关再切去多余的酥皮面皮备用；

5. 将全蛋、低筋面粉（40克）搅拌成面糊；

6. 取一锅，放入鲜乳、盐、细砂糖一起加热煮沸，再冲入面糊中搅拌至浓稠；

7. 再加入粗黑胡椒粉、鲜奶油一起搅拌均匀备用；

8. 在酥皮面皮上面，撒上适量的乳酪丝后，再将切对半的小番茄放入；

9. 取搅拌均匀的面糊倒入面皮塔模内，再撒上一层乳酪丝后，放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤约30分钟。