- 问答
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问 建中央厨房需要哪些设备？
匿名 中央厨房需要具备的主要功能，有以下几点：1、集中采购功能：中心厨房汇集各连锁提高的要货计划后，结合中心库和市场供应部制定采购计划，统一向市场采购原辅材料。2、生产加工功能：中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求，将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。3、检验功能：对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验，做到不符合原辅材料不进入生产加工过程，不符合的成品或半成品不出中央厨房。4、统一包装功能：在中央厨房内，根据连锁企业共同包装形象的要求，对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。5、冷冻储藏功能：中心厨房需配有冷冻储藏设备，一是储藏加工前的原材料，二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。6、运输功能：中心厨房要配备运输车辆，根据各店的要货计划，按时按量将产品送到连锁门店。7、信息处理功能：中央厨房合格连锁店之间有电脑网络，及时了解各店的要货计划，根据计划来组织各类产品的生产加工。 所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。 建立中央厨房，实行统一原料采购、加工、配送，精简了复杂的初加工操作，操作岗位单纯化，工序专业化，有利于提高餐饮业标准化、工业化程度，是餐饮业实现规范化经营的必要条件，只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益，让家庭厨房劳动社会化，更科学地保障市民餐桌的安全。
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1ti9yc862h57 1. 最简单的方式，在进行顶棚吊顶时根据高度和宽度把梁有效隐藏，作于吊顶之内，不外露成为吊顶的一部分，这样既隐藏了梁还做了顶面修饰，达到美观和整体的效果，只出现吊顶落差的效果，出层次感 再辅助内藏灯，射灯的效果更佳，使整个空间意趣盎然。2. 如果空间梁比较多 并且纵深较高，不宜隐藏，会造曾空间压抑 顶棚较低的效果，可根据其原有形态，因势利导，辅助灯光和建造假梁使顶面错落有致，原有梁和假梁相互映衬，丰富顶面造型，也可以出另一种装饰效果。3. 采用透光材料进行包装，不那么沉重，顶面灯光或者壁纸及特殊材料装饰，看上去统一 透明，独具匠心，结合墙面地面，风格统一，使空间一体化也是不错的选择。
3条回答
匿名用户 
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