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青春不下线
玉米香精没有毒。 有报道：“玉米香精可以使玉米香气浓郁，且放一整天都不会变馊”，“长期过量食用添加剂,则会对肝、肾、胃肠功能等造成慢性毒性损害”。根据食品添加剂使用的国标标准,“在食品中使用食品用香料、香精的目的是使食品产生、改变或提高食品的风味”。因此玉米香精的使用就是使玉米香气浓郁，也是允许的。上述报道不够科学： 1）玉米香精是一种复合香精，不同产品的配方不尽相同，但每种成分在国家标准中都允许使用。任何食品添加剂能获得批准，前提就是其正常使用不会危害健康。 2）新闻报道中说“长期过量食用添加剂，则会对肝、肾、胃肠功能等造成慢性毒性损害”,这句话并没有科学依据：每种食品添加剂情况不同，泛泛地把“使用”等同于“过量使用”是莫须有的欲加之罪。香精香料（比如玉米香精）有“自限性”,用多了味道完全不正常，所以国标规定是“在各类食品中按生产需要适量使用”,根本就不存在使用上限。既然没有上限也就无所谓“过量”、“超标”。 3）国家标准在“食品用香料、香精在各类食品中按生产需要适量使用”的原则之外,又列出了一个《不得添加食品用香料、香精的食品名单》,原因是“没有加香的必要”。根据这个名单，新鲜蔬菜和原粮等就不能添加香精香料。有人认为玉米属于“新鲜蔬菜”或者“原粮”,所以使用香精是“超范围使用”,但是这种理解并不合理。玉米棒子可以认为是“新鲜蔬菜”或者“原粮”,但“煮玉米棒”是把原粮加工成食物的过程，也就不能当作原粮来对待。举个例子来说,“生鲜肉”也在这个不得添加香精香料的名单中，但如果因此说煮牛肉就不能添加香料的话，显然是不合理的。还有人指出，一些玉米香精中含有丙二醇，而丙二醇作为食品添加剂只能用于生湿面制品且有用量限制，所以含有丙二醇的玉米香精用于煮玉米是超范围使用。但是，在《允许使用的食品用合成香料名单》中，第一个就是丙二醇——也就是说，丙二醇除了作为前述的添加剂使用，还可以作为香料“在各类食品中按生产需要适量使用”。 4）玉米香精的使用有可能会掩盖玉米本身发馊产生的异味。卖这样的玉米，不管用不用香精都是违规的。为了防止这种“为实现不正当目的的使用”,是不是该禁止把玉米香精用于煮玉米棒子中，可以由主管部门进行澄清和说明。但至少，依据现行的国家标准，在煮玉米的时候使用香精并不违规。
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目前，绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。 AA级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。 A级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。香料AAA本系列产品为一种天然复合香料(原料皆从动植物中萃取出来).经精心研制,科学调配而成.是一种安全,方便,在食品中增香,添味最理想的添加物. 一.特性: 1.外观:白色粉末,流动性好,易溶于水. 2.特别适用于火锅底料,烧烤调料,汤料,馅,调味料,腌制品,卤制品等产品中,它的耐高 温性,保持香味持久性,口感独特性,是其他类似产品无法比拟的. 3.本产品口感纯正,食后有顺喉,爽口之特效. 二.应用范围: 1.调味料,火锅底料及烧烤调料中. 2.卤味制品及高温,杀菌,真空包装制品中添加(一切肉类制品皆可用). 3.水饺,肉包及其它产品的馅中添加. 4.用于其它需要增香和改良口感的食品中添加. 三.使用方法: 1.火锅底料,烧烤调料,馅及其它需增香,调味的食品直接添加拌匀即可. 2.卤类制品及真空包装制品应在制品熟成后加本品改小火煮2-5分钟效果最佳 四.建议用量: 1.按原料总重量的0.1%添加(可视制品需求增减). 2.火锅底料以一个火锅底料添加2-5克左右为佳. 3.其它依产品的需求而定.
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帅帅帅 
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瀚达汽车学院郑老师 
