- 问答
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问 食用油是否可以替代液压油使用
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问 离心泵能抽食用油吗
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问 食用油添加剂有那些？
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问 如何保存食用油？
匿名用户 因为油的销售周期本来就比较长，很多油脂进入消费者手中就已经过了一段时间的储藏。其实，食用油的油脂抗氧化能力较弱，尤其是在现代加工过程中，在油脂精炼的同时也会将油脂中的天然抗氧化物一同去除，而被氧化的油脂分子具有传染性，会将其他正常油脂分子也氧化，油在储存一段时间后，常易发生酸化，人们会闻到油有些“不新鲜的味道”，再继续下去，就变成明显的“油哈喇味儿”。这种“哈喇味”也叫油脂的“酸败”，氧化的脂肪不仅营养价值降低，还会产生有害物质，引发人体的衰老。所以，千万不要一次囤积太多。 一般来说，食用油包装标签上都会提示消费者将油贮存在阴凉干燥处，因为光线、紫外线、高温和水分都会促进脂肪的氧化。建议大家将油买回来后，分装到深色的玻璃小瓶中，每次用完后要将瓶盖拧紧，减少与空气接触的时间，让油瓶尽量远离灶台。用过的油不要倒回瓶中与新油混合，用油时也要减少高温、长时间煎炸。
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问 如何正确选择食用油
匿名 1.闻气味在选购食用油的时候千万不要盲目相信广告或者是听信超市人员的推销，这样你很有可能会购买到劣质的食用油。在购买之前应该先闻闻它的气味，滴一滴油在手掌心，然后将双手搓开，搓热后再闻一下气味。可以说每一种油都有其独特的气味，如果质量好的话每一种气味都不会让我们产生反感或者是不舒服的现象，这个时候你可以放心购买。但如果油的质量不好或者是地沟油的话，气味通常很怪很难闻，这个时候表示其中很有可能添加了一些不好的添加剂或者是提炼不纯洁所致。 2.看分层在购买食用油的时候还要特别的注意，必须要在食用油静止的情况下看它的分层。通常如果质量有保证的油应该是上下一体，几乎没有什么明显的分层才对。但如果发现油有分层的现象，这个时候很有可能表示是掺假的混杂油。除此之外还有可能是地沟油，由于其中杂质比较多，因而才会在静止的情况下出现油脂上下分层的情况。同时还要注意看油的透明度，可一般情况下品质越高的食用油其透明度也会越高。除此之外还不会有悬浮、沉淀和过于粘稠的情况，如果相反的话则表示油有问题。 3.看包装 在购买食用油的时候还要特别的注意看包装，专家建议消费者在购买的时候最好时是尽量的选择大品牌的产品。而对于那些小包装的和散装的食用油应该尽量别买，就算要买的话也要注意看外包装，尤其是要仔细查看保质期和出厂日期以及质量标准号。如果标识上面的信息不全的话就不应该买，以免是假冒劣质的油，或者是地沟油。 除了香油以外，同一种食用油颜色越浅的话，也就是说质量越好的食用油透明度越高。因此在选购食用油的时候必须要查看它的纯净度，如果浑浊的话最好是别买。
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问 家庭食用油选择哪种最好
刺痛的心 现在市面上粮油调味品牌及种类繁多，加上地沟油风波的影响，大家对食用油安全性及健康性更佳关注。我们先来说一下不同种类食用油的功效，橄榄油是世界上最重要也是最古老的油脂之一，它不仅被用于食用油还被用于制作化妆品、润滑油等产品。菜籽油可以助消化、明目、养颜、消热等，使用菜籽油还可以下降胆固醇。玉米油中维生素的含量仅次于小麦胚芽油，而调和油则具有炒、煎、炸甚至凉拌等多种用途。这么多食用油种类，大家要根据自己家庭成员的实际情况进行选择，下面具体介绍一下家庭食用油选择哪一种最好。 很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。 如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。 对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。 品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色;菜籽油为黄中带点绿或金黄色;花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色。如果生产过程中加入色素或杂质，颜色和透明度就会改变。 用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。如果有一股轻微的腥臭味儿，可能是地沟油，正常的食用油只会散发出淡淡的香味。将油加热，如果有臭味，就更可能是地沟油了。用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。如果有一股轻微的腥臭味儿，可能是地沟油，正常的食用油只会散发出淡淡的香味。将油加热，如果有臭味，就更可能是地沟油了。 透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。 用筷子沾上一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。可以用筷子沾一滴油，品尝味道。如果口感偏酸或者有异味，就很有可能是地沟油。 可将油点燃并听其响声。燃烧正常无声响的是合格产品;燃烧不正常且发出吱吱声音的，是由于水分超标;燃烧时发出噼叭爆炸声的，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品。
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问 怎样选食用油
南宫燕 随着人们的生活水平和生活质量不断提升，对饮食也就越发讲究了。民以食为天，人们的日常生活往往都离不开柴米油盐酱醋茶。今天，我们就来说一说油的那些事儿。超市里的食用油种类繁多，花生油、大豆油、玉米油、菜籽油……这些传统的分类让人目不暇接，“特级初榨”、“5S压榨一级”、“精炼”等一连串的概念标识更是让人眼花缭乱，不知如何分辨选择。这些标识分别是什么意思？是不是等级越高，食用油就越有营养？不同人吃的油是不是应该有所不同？细细品味，食用油里包含的学问可真不少。食用油是如何分类的？按照生产油脂的原料划分，食用油主要分为大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、芝麻油等。按照脂肪酸的种类和构成比例不同，食用油又可分为高油酸型、高亚油酸型、饱和型和均衡型等。高级别等于高营养？NO！根据国家相关标准，大多数食用油一般按照品质从高到低，可分为一级、二级、三级、四级。等级越高的食用油，精炼程度越高，但这并不等于油的营养价值就越高。精炼的过程是一个去除毛油中有害杂质的过程，但在精炼过程中，同时会流失掉很多对人体有益的成分，比如流失维生素E、胡萝卜素等，换言之，级别越低的食用油，营养成分往往保留得更好。如何选择一款更适合自己的食用油呢？来看看各种食用油的特点。1.橄榄油、茶籽油橄榄油和茶籽油的油酸含量高，食用富含油酸的油有利于降血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成。此外，橄榄油还含抗氧化物橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇，有助于预防心血管病。2.花生油花生油含所含的各类脂肪酸占比较为均衡，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸占比大约为3∶4∶3，属于均衡型植物油，压榨生产的花生油香气浓郁，维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。3.猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油这类饱和型食用油油脂的耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少，这类油脂常用来加工面点，煎炸食品，能打造酥脆的口感。4.大豆油、玉米油、葵花籽油大豆油、玉米油、葵花籽油均富含维生素E，此外，大豆油含卵磷脂，玉米油含抗氧化物阿魏酸酯，葵花籽油含植物固醇和磷脂，这类油脂不耐热，经煎炸或反复受热后易氧化聚合，对人体健康有害，因此，适合炖煮菜肴。同时，建议，不要长期只吃一种食用油，食用油品种的多样化能给我们提供更多元化的选择。不同年龄段的人所需食用油的食用比例偏重可能有所不同，比如，婴幼儿对脂肪的需求量相对较高，可以选择a-亚麻酸和亚油酸这两种脂肪酸丰富的食用油，例如亚麻籽油、核桃油、双低菜籽油等。根据中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》中的推荐，成人膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应按照1:1:1左右的比例平衡摄入。两“看”一“闻”，选油更放心！1.看透明度。优质植物油透明度高，水分杂质少，无沉淀、无悬浮物。2.看时间。尽量买生产时间近的食用油，久了易生酸败。3.闻气味。无刺激性气味，如有，可能是加入了化学油或油提炼不干净。本作品为“科普中国-科学原理一点通”原创，转载时务请注明出处。
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问 關於食用油?
ㄗs﹎柳.！ 据《每日邮报》报道，最新研究显示，一些食用油能预防痴呆，并与降低癌症风险有关，而另一些油则脂肪含量很高，食用过量反而有害健康。那么，你应该选择哪种食用油呢？ 根据在美国进行的这项最新研究，欧米加-3食用油对健康有益，它能降低心脏病风险，提高注意力，并对遭受风湿性关节炎等慢性炎症折磨的人有帮助，它们或许还有助于预防早老性痴呆。然而，并不是所有欧米加都对你有好处。虽然欧米加-6脂肪有助于降低血液胆固醇的水平，但是这些研究人员发现，如果摄入过多葵花子油等富含欧米加-6的食用油，将会产生反效果，有可能会让形成痴呆的风险增加到原来的两倍。 根据相关人员提出的建议，每天油和脂肪的摄入量不应该超过每天卡路里摄入量的33%。对男性来说，每天油脂的摄入量是95克，女性每天的油脂摄入量是70克。如果是油，男性每天食用7大汤匙，女性每天食用5大汤匙。将下面警告牢牢记在心中，面对超市中令人眼花缭乱的各种各样的食用油，我们将很清楚哪种该多吃一些，哪些应该引起我们更多的关注。 橄榄油——可降低胆固醇水平 正面影响：人们认为橄榄油与较低的心脏病和乳腺癌风险有关，这可能是因为这种油富含大量单不饱和脂肪，而这种脂肪能降低胆固醇水平。另外，初榨橄榄油富含天然植物抗氧化剂，能保护我们免受自由基的破坏。 负面影响：橄榄油中所含的饱和脂肪非常高，两大汤匙橄榄油相当于女性每天受限的卡路里摄入总量的五分之一。因此不要大量食用橄榄油。这种油虽然适合欧洲的饮食习惯，但是它并不是欧米加-3的一个好来源。 亚麻油——适合素食者 正面影响：亚麻油比其他油的欧米加-3含量更高，是素食者的较好选择，尤其是那些对待素食行为非常严谨，只能从植物性食品中获得欧米加-3的人。经常食用亚麻油可能有助于降低胆固醇水平。 负面影响：亚麻油不适合烹饪。如果你不将它保存在凉爽、黑暗的地方，它就会被氧化。如果这种情况发生，亚麻油的上述益处就会消失，有时它甚至会出现反效果。我们没必要购买如此昂贵的食用油，菜子油完全可以代替它。 菜子油——欧米加-3是橄榄油10倍 正面影响：菜子油是多不饱和脂肪和单不饱和脂肪两种脂肪的很好来源。与其他油相比，菜子油含有的饱和脂肪最低，但是所含的欧米加-3水平是橄榄油的10倍，而且将它加热到很高温度也不会分解。 负面影响：虽然它的味道非常柔和，但是并不适合做色拉的调料和酱汁。 棕榈油——含维生素和胡萝卜素 正面影响：棕榈油含有维生素E和胡萝卜素，研究显示，这些物质有助于保护我们免受自由基的侵扰。 负面影响：棕榈仁油中饱和脂肪占85%，这意味着女性如果每天食用两大汤匙棕榈仁油，就超过了每天摄入的饱和脂肪的限食量，因此将会升高胆固醇水平。由于棕榈油的需求量非常大，为了开辟更多棕榈油种植园，全世界的雨林正在逐渐消失。 葵花子油——维生素E的上好来源 正面影响：相对而言，葵花子油的价格比较便宜。这种油是具有保护作用的抗氧化剂维生素E的上好来源，每天食用1到2大汤匙葵花子油就能满足你每天的需要，而且它包含的多不饱和物有助于降低胆固醇水平。这是一种适合煎炸的油，它在很高的温度下也不会产生令人讨厌的油烟。 负面影响：葵花子油富含大量欧米加-6多不饱和物，因此，如果你经常食用这种油，你就要注意是否自己从饮食中的其他来源摄入了足够的欧米加-3。重复使用多次煎炸的葵花子油将会产生有害健康的反式脂肪酸。 核桃油——单不饱和脂肪为主 正面影响：核桃油主要以单不饱和脂肪为主，它还提供一些欧米加-3，但是数量比不上菜子油。因为它的味道非常浓烈，因此在调制食品和色拉酱时，只需要一点点即可。如此看来，这种油有助于控制脂肪和卡路里的摄入量。 负面影响：核桃油价格非常昂贵。而且在高温下它的香味会变淡，因此它不适合烹饪。油桶打开口后，这种油会很快变质。因此不能大量保存核桃油，而且要将它放置在凉爽黑暗的橱柜中。
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问 炒菜都用什么食用油？
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问 哪些食用油含有α
Comet 食用油富含饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。按照脂肪酸的类别来分，动物油脂是饱和脂肪酸类油脂，而植物油脂是不饱和脂肪酸类油脂。不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，是人体必需的脂肪酸。根据双键个数的不同，不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能通过自身合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。如果缺乏会产生明显的缺乏症状或缺乏病，故被称为人体健康的“必需脂肪酸”。大多数食用油中α—亚麻酸的含量几乎为0人们摄取亚麻酸的主要途径，主要来源于食用油中，那么让我们来看看多数食用油中亚麻酸的含量又是什么情况?专家指出虽然α—亚麻酸和亚油酸同属于人体必需脂肪酸，但他们却有很大的不同。在我们常用的许多食用油中(如花生油、菜籽油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油等)含有大量的亚油酸。这些食用油中亚油酸的含量占其总量的15%至50%以上。现在人们一般都可以足量使用食用油，所以一般人体内并不缺少亚油酸。而在上述的这些食用油中，α—亚麻酸的含量几乎为零(大豆油含有8%左右的α—亚麻酸)。一般的水果、蔬菜、肉类、鱼类中，α—亚麻酸的含量更是微乎其微。人体一旦缺乏亚麻酸，会引起机体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。尤其是婴幼儿、青少年如果缺乏亚麻酸，就会严重影响其智力正常发育。研究发现我国人群膳食中普遍缺乏α—亚麻酸，人均日摄入量约0.4g，远远不足世界卫生组织推荐的(每日1g)的一半。我国医学界与营养学界专家纷纷呼吁国家立法专项补充α—亚麻酸。印奇美藤果油中α—亚麻酸含量突出由西双版纳印奇生物资源开发有限公司(简称“印奇公司”)出品的印奇美藤果油，不饱和脂肪酸含量高达92%以上，是世界上不饱和脂肪酸含量最高的植物之一。其中ω-3(α-亚麻酸)含量为46%，ω-6(亚油酸)含量为38.2%，ω-9(油酸)含量为9.2%。也是世界上天然维生素E含量最高的植物油，维生素E高达223mg/100g。其中亚麻酸、亚油酸、油酸等与其他油品相比都有着绝对的优势。是唯一同时含有亚麻酸、亚油酸、油酸三种有益酸的天然植物油。印奇美藤果油与其他油品的营养成分对比图印奇美藤果油中的不饱和脂肪酸天然具备合适的比例，a-亚麻酸/ω-3和ω-6的比例接近1:1，有利于人体吸收。印奇特级冷榨美藤果油性质稳定、配比合理、兼具多种预防、恢复功能，被业内称为“长寿果”、“不老油”。
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小野猫 
用户16 
