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十年砍柴
大豆低聚糖是来自大豆的天然糖类,食用安全,由于其特有的功能,用作功能性食品基料。我国大豆的产量在世界上居第三位,目前,国内许多厂家在生产油脂和大豆蛋白的过程中,大豆乳清以废水的形式排放掉了,而乳清中富含大豆低聚糖,不仅造成资源的浪费,而且还造成环境的污染。因此, 搞好大豆的综合开发利用,能够变废为宝,造福人类。低聚糖作为跨世纪的新糖源,由于其卓越的功效及其优良的物理、化学特性,在食品、医药、保健领域的应用前景十分广阔,可用于以下几方面: a)用作双歧杆菌的促生因子。双歧杆菌的保健功能已被人们所认识,人们增加肠道内的双歧杆菌的数量往往是服用活菌制剂,然而,双歧杆菌是一种厌氧性的细菌,活菌制剂经过胃、小肠到达大肠,活菌数量将大大减少,影响其功效。大豆低聚糖能够促进双歧杆菌的增殖,又称之为双歧增长因子。服用大豆低聚糖能增加双歧杆菌的数量,调整肠道菌群的结构,两者同时服用效果更佳; b)用作一些糖类的替代品。大豆低聚糖有良好的热稳定性、甜味纯正、不被人体消化吸收、能量低等优点,可以用作糖尿病、肥胖病以及那些喜爱甜食而又怕发胖的人的甜味剂的替代品; c)作为各种饮料的配制原料。如:运动饮料、果汁饮料、发酵乳、乳酸饮料、固体饮料、清凉饮料、粉末饮料、酒类饮品等; d)作为各种健齿的糖果、糕点、甜点、面制品、豆沙馅的添加剂; e)作为各种乳制品、各种果酱、调味汁、罐头、香肠等的添加剂。
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