以下回答仅限于战斗机:
在飞行员座椅顶部和两腿中间,各有一个弹射拉环,遇到紧急情况,需要逃生的时候,飞行员只需要用力拉下这两个拉环中的任意一个。此时座椅两侧会伸出两个扶手一样的东西,卡住飞行员的双臂;同时座椅下面也会弹出一个挡板,将飞行员的腿抬起缩回;接着飞行员正面还会弹出来一个挡板,遮住迎面吹来的强气流。
接下来,会分三种情况:A、弹射座椅直接穿透座舱弹出去;B、爆炸索将座舱盖的玻璃炸碎,座椅弹出去;C、爆炸螺栓起爆,将整个座舱盖炸飞,弹射座椅弹出去。
弹射座椅一旦出舱,会从顶端张开一个小的引导伞,用于纠正座椅的姿态,保证飞行员头向上,同时牵出主伞;
主伞一旦被牵出,飞行员会和座椅分离,座椅自由下落,而飞行员则和降落伞一起伞降。
顺带说一下:如果弹射座椅启动的时候,飞行员手脚未及时缩回,那很有可能人出去了,某个肢体给留下了;另外,爆炸螺栓启动的时候,飞行员脖子和脸少不了被烧伤割伤;其次,弹射座椅启动的时候,飞行员的颈椎和脊柱很容易受伤;最后,由于弹射高度有可能很低,所以降落伞未必完全打开,落地的时候,摔断胳膊摔断腿,也很常见。——所以,别幻想民航客机为什么不装弹射座椅了。