问什么原料可以提取明胶

一般食用明胶应该是新鲜的动物皮，也就是没经过任何化学处理的，工业明胶制革下脚料就可以了。

把鱼皮剪或切成小块的目的有二：一是方便生产过程的操作，不会在池或设备中被打结、缠绕；二是在鱼皮处理过程中浸灰、浸酸、膨胀、中和的过程中，增加横切面积，使物料中的血、脂、杂质等快速反应、去除，缩短工艺周期。

根据2006年6月1日起实施 《食品添加剂明胶生产企业卫生规范》第二十二条 明胶生产可以使用以下原料：（1）屠宰场、肉联厂、罐头厂、菜市场等提供的经检疫合格的新鲜牛、猪、羊等牲畜的皮和骨；（2）制革鞣制工艺前，剪切下的带毛边皮或剖下的内层皮，俗称为毛边皮、二层皮、三清皮等生皮；（3）骨粒加工厂整理加工的清洁骨粒和直接收购的自然风干的骨料。禁止使用以下原料：（1）制革厂鞣制后的任何废料；（2）无检验检疫合格证明的牛、猪、羊等牲畜的皮和骨。