随着我国经济的迅猛发展,科技水平的日益进步,人民生活水平的不断提高,生活节奏的逐渐加快,人们对食品提出了越来越高、越来越新的要求。一方面要求食品营养丰富,色、香、味、形俱佳;另一方面还要求使用方便、安全卫生、无毒无害。基于此,我国食品工业对食品添加剂的需求日益增加。食品添加剂已成为现代食品工业不可或缺的一部分。近年来我国食品添加剂产业有了很大发展,生产的食品添加剂无论在品种上,还是在产量、质量上均有显著提高。食品添加剂是随同食品一同被人体所摄食的添加成分,正确使用它对提高食品质量、防止食品变质有一定积极作用;如使用不当,极有可能对人体造成危害,因此安全、正确地使用就尤为重要。