问明胶是什么？成份是什么？

从动物的胶原质中，通过部分酸法水解(A型)， 或者部分碱法水解(B型)， 甚至还可以通过酶解，提纯而获得的胶原蛋白。 *明胶的成分 蛋白质：85 to 90％ 油脂含量：≤0.1％ 灰分：0.5-1％ 含有人体所需的二十一种氨基酸中的二十种 *明胶分类 照相明胶　药用明胶　食用明胶　工业明胶 食用明胶是一种应用非常广泛的食品添加剂，比如说软糖、果冻、胶囊的外衣、还有冰激凌在生产时都使用了明胶，而我们常吃的一些菜肴，像人造海蜇、皮冻等在制作时，明胶也是一种主要的辅料。看来，明胶是一种能直接入口的产品，它是用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的动物原皮加工而成的。

    食用明胶是由猪、牛、骡、马的皮子的角料，（其它动物皮除外）经除杂、消毒、蒸煮形成汁，再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物（一般常用粉粒状胶）。     药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱，经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品。具有粘度高、冻力高、易凝冻等物理特点。