问什么是明胶？

明胶：水溶性蛋白质混合物，皮肤、韧带、肌腱中的胶原经酸或碱部分水解或在水中煮沸而产生，无色或微黄透明的脆片或粗粉状，在35～40℃水中溶胀形成凝胶(含水为自重5～10倍)。是营养不完全蛋白质，缺乏某些必需氨基酸，尤其是色氨酸，广泛用于食品和制作黏合剂、感光底片、滤光片等。通常用来制作果冻和其它甜点，是由煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的。一种替代品是琼脂(Agar-Agar)用海草制成；另一种替代品是用野葛的根作的。出售的琼脂一般有面条样的条状、粉状、长块状，而且常常是灰白色的。 希望对您有帮助……

明胶就是从动物的骨头、肌腱或者皮里面熬出的一种胶。一般市场上有片状和粉状两种，片状的是浅黄色透明的薄片，粉状就是浅黄色粉末。一般超市不会卖这个，这个属于食品原料，一般是专门卖食品原料和添加剂的店有，有些大的农贸市场卖干货和添加剂的摊位也能找到。