疍家

宋朝周去非之《岭外代答》卷三外国下“蛋蛮”条更是有详细描述：“以舟为室，视水如陆，浮生江海者，蜑也。钦之蜑有三：一为鱼蜑，善举网垂纶；二为蚝蜑，善没海取蚝；三为木蜑，善伐山取材。凡蜑极贪，衣皆鹑结。得掬米，妻子共之。夫妇居短篷之下，生子乃猥多，一舟不下十子。儿自能孩，其母以软帛束之背上，荡浆自如。儿能匍匐，则以长绳系其腰，于绳末系短木焉，儿忽堕水，则缘绳汲出之。儿学行，往来篷脊，殊不惊也。能行，则已能浮没。蜑舟泊岸，群儿聚戏沙中，冬夏身无一缕，真类獭然。蜑之浮生，似若浩荡莫能驯者，然亦各有统属，各有界分，各有役于官，以是知无逃乎天地之间。广州有蜑一种，名日卢停，善水战。”^[1]

最早的《香山县志》中记录了对蛋家征税的情况：“鱼课米：洪武二十四年二千一百七十九石三斗二升。成化后，更定蛋户二百八十七石二斗四升三合。有闰月加米二十八石七斗三升。业户一千四十，米四百石四斗七升。闰月加米九十五石六斗”。^[2]由此可知，至迟在洪武年间，香山所在地区已有纳税蛋户。单户以渔盐为业，既称“鱼课始自宋”，蜑家的历史至少始于宋。

旧时分布于珠江下游各支系的水上居民、流动渔民称作疍家人。疍家是我国沿海水上居民的一个统称。疍家，这一称谓有人认为是因为疍家人常年以舟为家，生活在海上，如蛋壳漂泊于海面，所以称为疍家；

疍家人的婚礼也有人认为疍家人常年在海上与风浪搏斗，处于险恶的生存坏境，和独特的谋生手段，生命无保障，如同蛋壳般脆弱，故称为疍家。疍家人主要从事沿海港湾的渔业和水上运输，他们祖祖辈辈浮家泛宅，与水为伴，长期与风浪搏斗，被人称为中国古代最伟大的航海家。以前的疍家人受不到陆居居民的认同，官府也不把流动渔民入册，是没户籍的，等同野生野长，死后不准在陆地埋葬，只好葬在沙滩形成的沙岗地带，一些沙坟逢大雨后，尸骸抛露，野狗争食，惨无人道。

有沙田民歌唱：沙田疍家水流柴，赤脚唔准行上街，苦水咸潮浮烂艇，茫茫大海葬尸骸。

由此之故，疍家素被岸上人蔑视，诸如不准穿鞋、不准建屋、不准与岸上人通婚等等，其制约力强似官规。

疍家主要生活在珠三角、粤西沿海，闽东沿海和闽江流域，闽南厦门鹭江和泉州晋江流域，在其它闽粤桂琼浙沿海地区亦有分布。疍家往往以江海为家，居无定所。

疍家分为福州疍民以及广东疍家人。

福州疍民，福建闽东称福建疍民为“曲蹄”、福建渔民。

广东疍家人，称“水上人”或渔民、疍家人等。

各地疍民生活在不同船泊、水域和方言，所以有不同名称之分。

两广（广东、广西、海南）的疍家话属于粤语方言，而福州疍家人则主要使用福州话。

广东疍家人的母语为汉语粤方言（疍家话），语音与粤语广州话很近似，但有一些独有的词汇。

福建疍民母语多为当地的闽语。

疍家人的服饰与汉族基本相同，旧时以唐装为主，现在随时代变迁，以时装为主。

上世纪50年代原生态传统疍家衣裳与旧时大襟衫相似，女装为阔大袖口、宽短裤脚的黑布斜襟样式。疍家原始的衣着颜色以蓝色为基调。男女都穿着短、宽、窄袖的上衫，宽短的裤子及于足踝之上。

疍家人有戴海笠的习惯，不论四季，头戴既可遮阳又可挡雨的海笠(垂檐渔民帽)，疍家妇女喜爱留长发，姑娘们把头发结成不容易散开的五绞长辫，发梢上缀红绒，休闲时就让长辫摇晃垂及腰际。结了婚的妇女把长辫在头顶上盘成髻。^[3]

旧时而最引人注目的莫过于包在妇女头上的狗牙毡布。所谓狗牙毡布是一块2.5×2.5尺的黑色方布，四边是用红蓝绿等各种颜色丝线绣成的小斜三角，形似狗牙状，手工精细，颜色错落有致。^[3]珠海地区民间服饰。水上人家的妇女习惯披黑色毡布（头巾），其作法是把布裁成方形，再用各种颜色的丝线，凭手工在布边缝绣成小斜三角，直到四边全部绣满，各种色彩错落有致，人们俗称这种头巾为“狗牙毡布”。披戴毡布时，先对角折成双层三角形，然后在中间放入一长形椰衣（硬纸片也可以）。这种毡布披在头上，成一拱形，突出额头一、二寸，护着双耳，两边脸庞各露一半。一些未婚的渔家女则用红色的“狗牙毡布”，或者平边毡布。

疍民妇女还有专门的短裤，长度只到膝盖上端，配以蓝色或灰色的色调，显得朴质而纯美。裤子的后面则是往外翘，以免下田或者下海捕鱼把裤子弄湿。妇女在裤子上一般还系着银腰带，腰带上雕刻这美丽的图案，银腰带的作用主要不是美观，而是当疍民出海的时候，海上潮湿的空气容易使腰部沾上水气，引起风湿。但银腰带去恰好避免了这一点，美观而实用。^[3]

疍家人长年累月都在海上捕捞作业：大海给予了疍家人各式各样的海鲜食材，而他们也用自己的智慧将这大海的馈赠烹调成最独特的美味。他们是最了解海鲜的水上一族，每天的饮食中也是三餐不离海鲜。因此不论是海鲜食材的获得，还是海鲜的烹饪方法，没有谁比疍家人更得心应手的了。^[4]

疍家讲究的是食材的天然和新鲜，原汁原味，习惯不像其他地方的烹饪，不需要孜然、辣椒、味精什么的佐料，盐和花生油，即使是贝类也只加点蒜茸即可，熟后以后撒些葱花，既提味又好看。既有香气，又保持了野生海鲜的鲜味和口感。他们将水烧开，把刚捞上岸的海鱼、海虾洗净，放入水中浸熟，加些盐、姜，辅以蒜、酱油即可，白水煮菜是水上人家独特的海上饮食味道。

疍家人每天都会收获大量新鲜的海鱼，为了更好地保存下去，他们往往会选择将海鱼晒制成咸鱼干。在上世纪的70至80年代，你还能常常看到疍家人集体在港口附近的岸上晾晒鱼干的壮观之景。疍家咸鱼煲是传统的美食，原料是咸鱼干配以肥猪肉，大火烧开，再文火焖焗。咸鱼里的高盐分直接渗透到肥肉中，而肥肉中的油脂又将咸鱼的香气勾带出来，两种食材之间相得益彰，共同呈现出了一种渔家简单的美味。无论是搭配干饭还是稀饭，都是开胃下饭的首选，满足了成日在海浪中颠簸劳累的疍家人对生活美食的朴素追求。^[4]

过去疍家人以舟为家。岭外代答蜑蛮条说：“以舟为室，视水如陆，浮生江海者，蜑也。”^[1]他们生活在水上，他们选择一个河湾坦地，几十条小艇聚集一起，为停泊的地方，沙坦搭几间茅棚，为公众活动场所，茅棚为疍家人聊天议事或节气拜祭用。儿童跑到沙滩活动。岭外代答说：“蜑舟泊岸，群儿聚戏沙中”^[1]。

他们以艇为家，日常生活均在艇上。疍家艇多为篷船，篷的大小与船的大小相应，船篷是由竹篾所织造构成，弯成拱形，做成瓦状，漆以桐油，以防水遮阳。船篷一般都有三至五片，船舷两傍，相对立柱四至五对，以竹架起为梁，把船篷架起遮挡风雨或烈日，岭外代答：“儿学行，往来篷脊，殊不惊也。”^[1]可见疍家人的孩子，小时便能在船篷上走动，习惯了水上生活。船尾用橹，拖着橹为舵。船桨两支，是行船的动力，行船时船桨架在舷柱上支撑，称为“掉桨”，船首有竹篙，在浅水时撑船，叫“撑竹”，也用以定船入埠，称为“迈船头”。晚上疍家人把船篷放下到船舷，便成了休息的窝棚。

后来随着围垦开发，疍家人在水边搭寮居住，他们住的地方叫作“疍家棚寮”，是傍岸临水架设的棚户，竹瓦板壁，陈设简单。疍家人的寮屋一般用原木、竹子、茅草、树皮等为材料建筑而成，墙壁多用树皮或竹编织成围笆围成，屋顶多以茅草、树皮。这种茅屋冬暖夏凉，居住舒适。《清史稿·食货志一》：“ 广东总督奏称，撤毁雷 廉交界海面之涠洲及迤东之斜阳地方寮房，递回原籍，免与洋盗串通滋事，并毁 校椅湾 等三十二处寮房共百六十二户，另行抚恤安插。^[5]解放后，政府鼓励疍家上岸居住，疍家人耕种沙田，或组建渔业合作社，疍家人分得土地，他们依海边河涌的高处而居，改住砖瓦房，现在多改建小楼房。

沙田在广州边海诸县，都有沙田，顺德、新会、香山尤其多。每到二月下旬，疍家人都到沙田上围垦，结墙栅二重固定。沙田是围垦滩涂而成的土地，成了土地后，疍家人在上边耕种，广东新语说：“七八月时耕者复往沙田塞水，或塞篊箔，腊其鱼、虾、蟮、蛤、螺、〈虫呈〉之属以归，盖有不可胜食者矣。其田皆一熟，或种秋分，或白露，或霜降，必兼种之。使自八月至十月，月月有收，其以八九月熟者曰小禾，秋分、白露、霜降等种是也。以十月熟者曰大禾，赤秥是也。沙田咸卤之地，多种赤秥，粒大而色红黑，味不大美，亦名大秥，皆交趾种也。”^[6]

打开地图，就发现中山市坦洲镇很多围的地名。明朝时期，坦洲是围绕界涌口一带山边滩涂围垦造陆的。 造一条围堤把一片滩涂圈起来，珠江口磨刀门潮水涨，围堤水闸放下，使水不能灌入基围中。 所谓基围，就是围堤。由于基围多是滩涂围堤而成，基围靠陆地一面多建成一条河道，河床高于低潮位排放高地的来水，一边疏浚临水，由于往往堤内比堤外河道还低，如果河道积沙，打开围堤水闸，让带沙的河水进内，等潮水退后，打开围堤临水一面排水，长期织沙为陆，改造沙田，或深挖为塘，堆积为基种植，。

围堤建成，围垦的疍家人找围堤高处搭寮居住，一个围内的疍家人往往近百口人，组成一条基围村。 坦洲经数百年的围海造田，几呼是围围相套，层层推进，因而出现很多围的地名，据统计，中山坦洲镇的围多达百个，是目前世界上最多围字地名的镇。

诸疍以艇为家，是曰疍家。其有男未聘，则置盆草于梢，女未受聘，则置盆花于梢，以致媒约。婚时以蛮歌相迎，男歌胜则夺女过舟。^[7]广东的水上疍家人有一种自娱自乐的一种渔歌文化－咸水歌，又称咸水叹、叹哥兄、叹姑妹、叹家姐。包括高堂歌、大罾歌、姑妹歌、叹家姐等。咸水歌有长句、短句两种，字数不等，风格各异，抒情悠扬。而高堂歌则以每段四句，每句七字为规则，一、二、四句押韵，以叙事为主，格式如七律七绝一样。

早在明末清初咸水歌就已流行在珠江三角洲地区一带。人们为调剂生活，增加之间的友情，逐渐形成了一种对歌酬答的习俗。主要用独唱、随编随唱、对唱等形式歌法。作为珠江三角洲一带先民们世代流传的口头文学，它反映了珠江入海口“沙田”（河流冲击而成的沙滩）地区的疍家民间生活：海河生产和沙田农耕劳动，具有海河文化与农耕文化和融合的特征。

疍家歌以其独特的形式，伴随着疍家人的一生，百多年来，为疍家人的生活增光添彩。自有疍家人以来，这里的疍家人已经习惯用唱、叹流畅的疍家歌来舒心解闷，欢乐助兴。他们在嫁、娶和喜庆的日子里唱；在出海打鱼、摇船驳艇时唱；在织网绞缆时唱；在田间地头、休闲欢聚时唱，处处歌似清风细雨，情如涓涓流泉。

可惜这种文化濒临消失，原因这种文化只有年事已高的水上人懂唱，但在广东中山坦洲仍有人用粤方言中山次方言歌唱，流传广泛，曲目丰富，至今仍然保留着传统的渔歌唱法文化。

1949年后，疍家人上岸居住，孩子们进了学校读书，上世纪五六十年代政府帮助疍家的青壮年读书识字，并帮助他们发展生产，使他们在生活上有了很大的改观，使疍家人能正常地溶入现代社会。

疍家人常常“出海三分命，上岸低头行。”逐渐，他们形成了自己的“疍家文化”。过去的疍家人少文化，信鬼神，不管吉凶都要托诸神灵，至今沿袭。

他们信仰道教神仙为主，主要是水神，妈祖是水上救难之神，求她保祐行船平安；北帝是调水之神，求他风调雨顺；龙王是水族之神，求它鱼鲜满获；土地是安居之神，求他保护屋宅。

主要是与其生活生产活动有关，他们也信观音菩萨，那是他们要求子求孙这传宗接代的大事。每逢初一、十五都给它上香，且必备猪和鱼奠祀，让神明保佑他们安全幸福。

疍家人求神，一般巫祝都唱着咸水歌：三杯烧酒满沱沱，王姓阿生捰老婆，龙凤明烛照神灵，祈求保祐阿生哥。一杯保祐子孙生满地，二杯保祐白发齐眉，三杯恩爱甜过糖李，丁财二旺呀一齐来。

在厦港疍民群体中，祖辈相传，对妈祖“爱敬如母”，感受到妈祖就好比“安嬷”、“娘礼”一样慈祥亲近。岸上建神庙，船上有神龛，家里有神像，妈祖神恩深入人心。早期小疍船上的“船仔妈”，刻画着“定风稳流，护佑安详”等祝辞；到了钓艚时代，妈祖的神龛安置在船老舟代睡舱的“红格顶”，供奉的“妈祖组合”（妈祖及其收服的千里眼与顺风耳），刻画的内容更为丰富，有“泽被苍生，安澜利济，功敷海洵，救难解困”等。长期以来，人们还流传着这么一个故事：渔家疍民在海上遇到风险时，长辈焚香跪拜妈祖，小辈们直呼妈祖婆，往往有红灯或神鸟出现，有的人竟称在冥冥中见到民女装束的妈祖降临，施展神技帮助他们解危脱险。

直至上世纪50年代，广州珠江两岸仍然泊满成群结队的疍家艇，其壮观阵容堪称广州一景，但现今的广州年轻一代已不知疍家为何物了。因为上世纪60年代，作为一个社群类别的广州户口疍家已上岸定居，分布在大沙头三马路、滨江东路以及南岸路，跟岸上人融为一体。不过，疍家曾存的影迹却兀自忽闪在些许我们常挂嘴边的粤俗语里。 一句是“疍家鸡，见水没得饮”。疍家也吃鸡养鸡，但只能关在笼子里养，那鸡整天望得见笼外绿水满江，却无法啄饮。如此情状，有似世代望岸兴叹的疍家人。这句俗语，本意在于比况人们对自己所期冀的事物可望而不可即的无奈，但其喻体却道尽昔日疍家的心酸。 还有一句是“拉人夹封艇”（拉：捉拿；夹：兼上）。这是粤中民间对官府执法过程的诙谐概述。犯了罪案，当事人被拘捕，象征涉案财产的居屋被封存，这不奇怪；怪却怪在这话为何不说发生在岸上的“封屋”，而偏说相对比例要小得多的发生在江河上的“封艇”？无他，这古怪概述凸现出当时社会观念对疍家根深蒂固的歧视与偏见。 粤俗特信鬼神，此风疍家尤烈，盖因舟居危险，禁忌多多故也。疍家怕水鬼寻替身，见人溺水每每袖手，不敢搭救；疍家认为妇女身体污秽，不许妇女跨越船头；疍家惟恐覆舟，吃鱼时那条鱼在碟子里摊着直到两侧鱼肉吃光也不可把鱼身翻转；汤匙搁在桌面不可让匙背朝上……疍家的诸多禁忌统称“棹忌”，盖棹乃行舟同义语也。“棹忌”这一疍家独创的特殊俗语，为岸上人所接受，融入粤方言主流，泛指生活中的“不妙”、“麻烦”、“糟糕”。