- 溜黄菜
溜黄菜
基本信息
菜谱名称 溜 黄 鸡 蛋
所属菜系 自助创新
基本特点 色泽鲜艳，鲜嫩可口。
基本材料
鸡蛋黄4个、鸡蛋清1个、金华火腿、虾仁、精盐、味精、料酒、湿淀粉、色拉油。
制作方法
鸡蛋黄、鸡蛋清纳入碗内搅散，加入料酒、精盐、湿淀粉和切成小块状的金华火腿，搅拌均匀备用。净锅置火上，入色拉油烧至三四成热时，倒入调好的蛋液，并用手勺不断地朝一个方向搅拌动，边搅动，边分次加入色拉油，至蛋液成脑花状且熟透时，出锅装盘即成。
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