酸姜

在野菜中，有一些是可以生吃的，就像蔬菜中的黄瓜、西红柿之类属于水果类的蔬菜一样，属于野菜中的水果。在我的家乡中，这类野菜都有一个特点，就是酸味。那时候，生活不富裕，孩子的零食不多，春天里，有这些酸味的野菜做零食，给孩子增加了生活的乐趣。

　　一、酸姜

　　酸姜是野菜中最好吃的酸味“水果”了。

　　酸姜跟姜不同，不是地下的部分食用，而是以地上的茎作为食用的主体。

　　在山野中的较为阴暗的沟坎之间，酸姜有时候是成片的生长着的。在一个高高的茎上，生长着叶片，叶片是围着茎一圈一圈地长，下边的很小，上边的逐渐大起来，直到顶端长着一簇。叶片有些狭长，向上生长。

　　酸姜的茎，在地上的部分是绿色的，外边有竹节式的节。下边在地下的部分也可以食用，但是颜色变为红色，也呈节状。最高的酸姜可以超过一米，棵高干粗，是酸姜中的极品。我见过最好的酸姜直径大约有2公分，极为可爱，一看，舌头的下边就生津，大有“望梅止渴”的劲头。

　　吃酸姜的时候，要把叶子揪掉，只要光秃秃的茎。这时候，酸姜的茎直挺挺的，上绿下红，很好看。然后，要从根部扒掉酸姜的皮，就像拔甘蔗的皮一样，只不过酸姜的皮没有那么硬而已。

　　皮扒掉以后，酸姜就是白白的一根。这时候，还没等吃，嘴里就流出了口水了。咬一口，又脆又酸，非常可口。吃了一根又一根，越吃越爱吃。

　　那就吃罢！由于酸姜的酸度并不是十分的酸，因此一般不会倒牙，多吃一点不要紧的。

　　小时候，在春天，每当酸姜下来的时候，小孩子都极为高兴，因为酸姜给了他们廉价的“嚼头”，或者自己采集，或者花上一角钱买上一大把，都可以足足地过上一把隐。

　　在过去，妇女怀孕想吃酸的，有的就是想吃酸姜。如果在春季，那很好办，买也行，采集也行，都没有问题，但是过了季节就糟了，上哪去弄酸姜啊？据说有的妇女吃不上酸姜，还急哭过呢！

　　不过，我在采集野菜的时候与酸姜无缘，没有碰到过那种成片的酸姜，也没有采集过很多的酸姜。说起来，也不知道什么原因。

　　还有一种叫做高丽酸姜，杆壮，皮黑，棵高，只有一个叶子。但是吃起来味道不好，多数人不喜欢它。