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滚龙丝瓜

滚龙丝瓜

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所属菜系

　　上海菜

菜品功效

　　通乳调理 咳嗽调理 养颜美容调理 清热解毒调理

制作材料

　　主料：丝瓜(1000克) 蘑菇(鲜蘑)(100克)

　　调料：味精(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 盐(5克) 香油(5克) 花生油(75克)

制作工艺

　　1.将细丝瓜刮净表皮，洗净，切成6厘米长的段，剞成兰花形。蘑菇切成片。

　　2.炒锅放花生油，烧至六成热时，下丝瓜滑油后，即出锅沥油。热锅留余油少许，加入蘑菇片煸炒一下，加清水300克，烧滚投入丝瓜，加精盐、味精烧至入味，将丝瓜、蘑菇用笊篱捞出，装入盘内。锅里卤汁用湿淀粉勾薄芡，淋麻油，将芡浇在丝瓜上面即成。

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