枸杞叶猪肝汤

目录导航

原料

鲜枸杞叶200 克，猪肝200 克，枸杞少许。

料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末、猪油。

1. 准备好主料和调料；

2. 猪肝洗净后，在清水加料酒和盐，把猪肝浸泡30分钟；

3.取出猪肝洗净后切片，加香油、盐、鸡精、白胡椒，腌制30分钟去腥入味备用；

4.锅里下水待水开后，把腌制好的猪肝放入沸水，猪肝变颜色即可捞出待用；

5.取另一锅，放入适量水，加入少许姜丝、香油，待水开后下入枸杞叶和枸杞；

6.倒入焯过水的猪肝，搅拌均匀；

7.加入盐、鸡精、白胡椒和鸡汁，待水开后煮1-2分钟即^[1]。

枸杞叶猪肝汤对鲜猪肝浸泡、腌制和飞水，是为了去除猪肝的腥味，也可以把猪肝淤血里不好的物质，尽可能的去除掉，这样处理过的猪肝吃起来才更健康。在水里先放油再放枸杞叶，才能使煮出来的枸杞叶保持绿色^[1]。

此汤由枸杞叶与补肝、养血、明目的猪肝相配而成，具有补肝明目的功效。民间用于治疗风热目赤、双目流泪、视力减退、夜盲、营养不良等病症。

相关百科