套环

　原料
　　[ 面粉][鸡蛋][ 白糖][干面][ 桂花][炸油]
　　掌故说明
　　北京传统的风味油炸 小吃。此小吃呈套环状，口感酥绵香甜，具有 桂花蛋香味。
　　制作方法
　　将鸡蛋和白糖放入盆中搅匀，再加入面粉搅制成 面团；将面团擀成薄片，表面刷上油，折成两层，将其切成一厘米宽、三厘米长的条状；将小条面中间切一小口，经翻折成套环状，放入炸油中炸熟，捞出沥净油即成