鲫鱼塞肉

菜谱信息

做法步骤

1. 活鲫鱼让卖主宰杀后，去除鱼鳞、鱼腮、鱼肠，洗净滤干水；肉末里放少许葱花姜末，加入1小匙料酒；在加入1小匙生抽拌匀；将拌好的肉末塞进鲫鱼肚子后将鱼肚合拢；

2. 炒锅烧热，加油滑锅后将鱼放入；两面煎黄后加入葱段和姜片煸香；烹入料酒，盖上锅盖闷半分钟，加水、酱油和糖；继续盖上锅盖小火焖煮15分钟，大火收至汤汁浓稠即可。

中等鲫鱼1条（约350克左右）、肉末100克、葱姜适量、料酒、酱油、糖适量

舌尖上的上海味道

1、活鲫鱼让卖主宰杀后，去除鱼鳞、鱼腮、鱼肠，洗净滤干水。

2、肉末里放少许葱花姜末，加入1小匙料酒。

3、在加入1小匙生抽拌匀。

4、将拌好的肉末塞进鲫鱼肚子后将鱼肚合拢。

5、炒锅烧热，加油滑锅后将鱼放入。

6、两面煎黄后加入葱段和姜片煸香。

7、烹入料酒，盖上锅盖闷半分钟，加水、酱油和糖。

8、继续盖上锅盖小火焖煮15分钟，大火收至汤汁浓稠即可。