锅巴粉

锅巴粉        锅巴粉 是贵州铜仁一带及湖南新晃县地区的特有小吃。

　　主要由绿豆作成，成薄纸状，绿色，切成长条状后煮食。

　　食用时需配上各个区域独家制成的佐料，也可以搭配平时煮面条用的佐料和调料。

　　味道鲜美而毫不滞腻，可以将汤水和佐料吸入粉内，增加口感。

　　制作方法独特。

　　锅巴粉是新晃人早晚午餐必备的的主食餐，一般来不及或者没时间做饭的家庭都会煮上一碗锅巴粉充饥。

　　锅巴粉多为以汤粉为主，只有少数的人家会以炒锅巴粉为食。炒锅巴粉的味道与汤锅巴粉的味道区别很大，因为炒锅巴粉主吸油，汤锅巴粉主吸水。

　　因制作的成品跟自家用锅做饭时蒸出的锅巴过程相似，故名之曰“锅巴粉”。

　　主要原料为大米、绿豆、青菜等。

　　制作过程为将大米、绿豆、青菜等做成的浆在锅里烙成饼，然后冷却卷成卷，卷可以切丝，或者制作时用漏斗漏到锅里直接烙成丝。

切成丝状锅巴粉

　　像普通煮面条那样煮着吃（煮的时间稍短），也可以用臊子或者酱调成汤，将煮好的锅巴粉放入汤中加自己需要的调料即可，在秀山一般用于早餐煮食。

　　易熟，口感熔实，有大米、青菜、绿豆等特有的清香味，营养健康无添加剂等，是秀山特色食品之一。

加臊子汤做好的锅巴粉