中文名:圆斑星鲽
学名:Verasper variegatus (Temminck et Schlegel,1846)
英文名:Spotted halibut
俗名:花瓶鱼、花片、花斑宝、花豹、花豹子
种类:海水产品 - 鱼类
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分类:鲽型目 鲽科 星鲽属
介绍:圆斑星鲽体卵型,口大。背鳍,臀鳍及尾鳍有黑色圆斑。有眼侧体暗褐色,无眼侧黄色或白色,分布有暗褐色小斑。身体扁平,左右不对称,两眼位于头部右侧,各鳍均无棘。背鳍、臂鳍基底均较长。分布在我国黄海、渤海以及韩国和日本的北部沿海,主要摄食低质杂鱼和虾类、蟹类、底栖贝类、沙蚕等。人工养殖以鲜杂鱼和鲜配饲料为主。5~8cm圆斑星鲽稚鱼经过4年养殖,雌雄鱼分别可达到3kg与0.7kg。
肉质洁白如玉,营养丰富,味鲜美,属于名贵鱼类,市场价格较高。皮下含有丰富的胶质,肉质细嫩鲜美,易于烹饪。
烹饪:一般用于红焖、清蒸。
选购:应选购斑点明显、体色鲜艳、鳞片完整、鳍条完好、活力强的个体。
保鲜/蓄养:适宜生长水温15~23℃,适宜盐度范围23~31。
提示:红焖鲽鱼头时,鱼头腌制时间不宜太长,否则会失去鲜嫩的味道。
标准号Standard No. :GB/T 24860-2010
中文标准名称Standard Title in Chinese: 圆斑星鲽
英文标准名称Standard Title in English: Spotted halibut
发布日期Issuance Date :2010-06-30
实施日期Execute Date: 2011-01-01
首次发布日期First Issuance Date :2010-06-30
标准状态Standard State :现行
计划编号Plan No.: 20072008-T-326
采用国际标准Adopted International Standard: 无
国际标准分类号(ICS) :65.150
中国标准分类号(CCS) :B51
标准类别Standard Sort: 基础
主管部门Governor :农业部
归口单位Technical Committees :全国水产标准化技术委员会
起草单位Drafting Committee :中国水产科学研究院黄海水产研究所、中国海洋大学