护心肉

食材原料

护心肉(5)色拉油，盐，鸡精，酱油，葱，姜、蒜少许（依个人口味适量吧），最好还有老汤，饭店里的之所以好吃，老汤绝对功不可没，如果没有骨头汤适量也可以。

护心肉1.锅底放油大火烧热,放拌好的肉快速翻炒一分钟,炒得时候一定要匀，注意翻转，然后快速起锅,放盘子里待用。锅子洗干净。

2.锅里放油,放蒜爆一下,青红椒入锅,放盐,和鸡精,辣椒炒到4分熟时将盘子中炒过的肉放入锅中和辣椒一起炒。

3.翻炒2分钟,放葱花,加入老汤适量，然后起锅。

1、辣椒一定要切成长三角形,这样比较容易熟,最后出锅的时候只要7分熟就行.

2、护心肉先用佐料拌一下,炒的时候比较鲜嫩点。

3、护心肉先炒好,要刷锅子的,否则酱油到辣椒上就影响辣椒的颜色。

护心肉的主要功效是可以补益肝血，可以护肝，可以起到补肝、养肝血的作用，所以肝血虚的人可以吃一些护心肉。^[1]

心肉是民间的说法，因为这块肉紧挨着心脏，就像是给心脏提供保护的一块肌肉，所以就直接称之为护心肉了。而实际上呢这块肉应该称之为“膈肌”，猪的胸腔和腹腔能分成两个空间就是靠膈肌实现的，而膈肌不仅可以将胸腔和腹腔隔开，还在呼吸运动中扮演着重要的角色，通过膈肌的收缩放大和缩小胸腔区域从而完成一呼一吸的呼吸动作。^[2]