特菜

中文名特菜

性质动态发展的概念

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特菜 - 特菜

音：te cai

一、特菜兴起的背景：

随着我国大部分人口温饱问题的解决，人们生活水平的提高，普通蔬菜如萝卜茄子西红柿等已无法满足人们对于饮食文化的要求，只有奇特的蔬菜才能满足人们的猎奇心理和消费欲望。于是作为营养价值高，美观奇特而且少见的蔬菜品种便悄然兴起于市场。在前段时间里，最火的餐饮纪录片里《舌尖上的中国》便很好滴诠释了这一点。

含义一、

特菜顾名思义，就是很特殊的蔬菜，以其稀少而显得珍贵，它的另一个名字又叫希特蔬菜，因此是很稀少罕见的品种菜系。我们总以物以稀为贵来突显它的珍贵性。这写特菜在本地的栽培是非常零星甚至根本就没有的。它会随着时间的改变和环境的变化而从特菜变成普通的蔬菜。比如，当一种蔬菜只在某一地区菜出产，该蔬菜如果拿到其他地区便是特菜了。可以这么说，当地的特产便是外地人的特菜。曾经原产于南方的菜心，到了北方就会被称之为特菜。而在南方它却不能称只为特菜。

含义二、

但现在特菜的含义还另有所指，特菜的第二个含义也包含了第一个含义的新、奇、稀少。而不同的是，这类特菜的奇特、新鲜和稀少是人们通过科学研究杂交出来的品种。这类品种不属于某一地方的特产，因为它是通过杂交出来的，是属于科学的特产蔬菜。它往往需要通过在试种的基础上大面积推广种植。但这类品种较为昂贵。由于价格和品种奇特的关系，导致也同样是最新奇的一种希特蔬菜。只有大酒店饭店宾馆和高档餐厅所用。这类特菜的特点是，比普通蔬菜的营养价值更高，在栽培的时候结合外部环境的变化，在提高产量的同时也提高植物的抗病和抗自然环境恶化等能力。虽然这类种子属于杂交品种，但也不是转基因品种，所以可以放心购买。只是多数品种比较少见，而且很难购买到种子。全国各级农科院也均有研究也栽培。但销售比较麻烦，很多需要层层代理商菜能买到。普通老百姓购买比较困难。除金种子商城（www.bjgseed.com）外，目前国内还没有品种比较齐全的购买商城。值得高兴的是，金种子商城是国内农资产品最好的一个平台，没有电脑的农村，可以通过智能手机上网直接订购。当然也可以通过电话或者短信QQ等渠道进行订购。据了解，金种子商城目前是特菜蔬菜种子的直接供应商城。为全国农户提供高产奇特的品种全年不休。

形状：

特菜除了杂交品种而外，也有很多是国外引进的品种。无论是国外引进还是本国通过杂交品种而得出的种子，都具有和普通蔬菜不一样而且明显的特征。比如飞碟瓜，观赏香炉瓜，彩色小番茄等等。这些特菜的特点是颜色好看，营养价值较高。而且很多具有不错的观赏价值。比如香炉瓜就是用来种植园用来观赏的。还有一种比较奇特的砍瓜，可以让它一边生长，你一边砍着吃。你砍下的部分它随后愈合，而且不影响生长。

色彩：

在颜色方面，中国有句话叫色香味俱全。意思就是不仅要好吃也要好看。从厨师做菜的花样百出就能体现出这种美食文化的特点。所以特菜从外观上就解决了这一难题，比如圣女果西红柿，不但个儿小如鸽蛋，而且色彩上也多种多样，有橙色、红色、粉色、绿色、迷彩色等不胜枚举。还有西葫芦，有的状如香蕉，有的金黄灿烂。还有红叶甜菜，紫色西兰花，羽衣甘蓝等，它们的颜色都是各具特色，五彩缤纷。与普通蔬菜相比，更是鹅立鸡群，鲜艳夺目。

风味：

很多特菜的口感和味道，绝非普通蔬菜可以相比的，它们具有独特的口感。如婆罗门参，接过几次霜冻后其牡蛎的海鲜味道非常浓郁，这种味道只有我们在吃牡蛎的时候才能享受到的，而如今在蔬菜中也能找到这一特色，是在是大幸。还有很多特菜的脆嫩和甜度也是普通蔬菜不可比拟的。如杂交后生产的西瓜，不仅无籽而且甜度，有的甜度也很高等等。

营养：很多蔬菜都具药疗保健作用，食用有益健康。如苦瓜清凉解毒的功效显著，黄秋葵的壮阳效果显著，紫背天葵有黄酮甙成分，可用于治疗咳血、血崩、血气亏、缺铁性贫血等疾病。有的地区把紫背天葵作为产妇补血的良药。

发展概况，我国特菜的发展经历了国外引进和自主培育等阶段，上世纪末开始引进了许多特菜，由于口感好，颜色新奇，也适合我国人民的消费习惯，引进很成熟了。但为了降低生产成本和使种子适应生产环境的需要，我国很多公司都在自主培育种子。打开了国内特菜的生产市场。并且使特菜种子的多样性具有普遍发展的趋势。尤其是网络的兴起以后，以北京多又奇科贸有限公司旗下的品牌商城金种子商城（www.bjgseed.com）为代表的网络销售渠道更能让特菜种子走进千家万户。

在特菜发展的20年时间里，以我国北方的发展较为迅速。尤其是首都北京，有一些专门从事特产生产和特菜种子销售的企业，如北京小汤山特菜基地、山东寿光洛城特菜基地等，它们已经成为全国知名特菜中的知名品牌。在针对特菜种子的推广和普及上北京多又奇科贸有限公司旗下的金种子商城（www.bjgseed.com）也成为国内一大特菜种子的销售商城。

但特菜在生产和销售的过程中也存在一些问题：在生产上，由于特菜的自身特点，使种植户要尽快熟悉并掌握一定的知识技能，以尽可能的提高特菜的产量和防止各种灾害。所以不能盲目生产种植。在销路上，由于没有对市场调研做出准确的判断和分析，导致就算是高产的品种也很难实现其很好的收益。所以，特菜生产之前要充分做好各种调查研究，充分掌握当地市场的需求关系。