番茄牛腩煲

主料：牛腩（腰窝）500克

辅料：胡萝卜150克

调料：番茄沙司30克,老抽10克,盐3克,鸡精2克,白砂糖3克,八角2克,大葱5克,姜5克

1. 牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用；

2. 胡萝卜洗净切块；

3. 洋葱洗净切丝；

4. 大蒜去皮洗净切片；

5. 洋葱、大蒜、胡萝卜放入20克热油中炒过；

6. 加入牛腩拌炒均匀后老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱姜、番茄酱加入煮开；

7. 移入保温外锅中焖煮两小时即可。

1、牛腩洗净拭干水，用刀背拍松后，逆着纹理切成块。

2、洗净番茄，去蒂切成块；姜切片，葱切段，蒜拍扁去衣。

3、烧热3汤匙油，炒香葱段、姜片和蒜头，倒入番茄块大火爆炒1分钟，直至番茄稍软。

4、倒入牛腩块，与锅内食材一同炒匀，加入1汤匙米酒，拌炒2分钟至牛腩变色。

5、将牛腩和番茄盛入砂锅内，注入4杯清水，加入八角粒搅匀，加盖大火煮沸，改小火焖煮1.5小时。

6、待汤汁浓稠且近干，加入1/5汤匙盐调味，即可出锅。

1。牛腩肉洗净切2厘米左右的块

2。锅内放冷水，放入牛腩肉，下几片姜，一点料酒。烧开去浮沫

3。牛肉捞出备用，西红柿洗净，顶部切十字刀口

4。内烧开水，将西红柿头向下放入锅内，略煮

5。煮的西红柿表皮会破解，方便剥皮。

6。西红柿剥皮备用。

7。取两个西红柿切小丁，两个切大块。小丁的用来主要熬煮酸味。大块的用来最后吃。

8。葱切小粒，姜切片备用。

9。热锅凉油，葱姜爆锅出香味后加入西红柿小丁，用炒勺尽量压粘，加一点水，小火炒出酸味。

10。然后加入牛肉翻炒。略炒即可。

11。锅内加水，没过食材，老丁用的砂锅，也可以用高压锅，或者就是炒锅。加入盐调味，如果酸度不够，可以加入番茄酱。烧开后小火慢炖一个小时，然后加入大块西红柿，再炖半小时至牛肉软烂为止。

12。最后撒上香菜出锅。

1、牛腩先用刀背拍松，再逆着纹理切成块，可使牛腩容易炖得软烂。

2、番茄和牛腩先下锅炒一下，番茄炒软出汁后炖煮，可使汤汁浓稠，番茄味更浓；牛腩炒至断生变色可去除血水和异味。

3、八角可去除牛肉的腥膻味，对成菜有提香和增食欲的作用，不过份量不宜过多，否则八角味道过重，会抢去牛腩的香味。

4、牛腩，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好，水牛的牛腩不易炖烂，不建议采用。

1、西红柿（番茄）不宜和青瓜，黄瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，达不到补充营养的效果。

2、西红柿（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。

3、西红柿（番茄）不宜和海鲜同吃，量过多易中毒。