叉子火烧

叉子火烧很像羊肉泡馍所用的馍。无馅，很硬，大小如手掌，咬起来很劲道。正宗火烧为手工制作，以石磨火烧最为正宗。高密姚哥庄镇的李家石磨火烧，就是其中的正宗，其火烧的外形已申请专利。由于太硬，因此也有了钢火烧的美称，食用时，常常将火烧撕碎泡于自己菜中食用，也可泡于汤中，尤其是与羊肉汤一起食用。火烧的一大特色是硬而劲道，便于携带，且不易变质。即使外层发霉，切去发霉的部分后，其它部分照样可以食用，毫无变质或者异味。

面粉、植物油、芝麻仁、花椒面、盐和食碱等

1. 活面：水油皮、面粉300克，扒窝放60克鸡油，放些水，活面要软一些
2. 油酥：面粉200克，鸡油100克，活面
3. 把水油皮和油酥活的面软硬一样，揉至光滑，醒会。
4. 把水油皮擀成中间厚，边缘薄，把油酥弄成方形，放中间，再从四个面分别把油酥包在中间
5. 一面一面的把油酥包裹住
6. 四面包裹好，成方形
7. 包好后，用面捶从对角把面压平
8. 压好后把面擀成长方形（有四个角的大面片）
9. 面片擀好，放盐、五香粉，撒均匀
10. 从上向下开始卷
11. 卷好后，揪30克一个的剂子
12. 取一个剂子按平，用面捶在中间部向上擀
13. 擀好叠回，在擀另一面
14. 上下对折好，转过来，顺着向上擀一下，在向下擀一下
15. 刷一层蛋液，再粘一层芝麻，叉子烧饼就可以送入烤箱里
16. 在烤箱烤20分钟后，就熟了
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