饭店营业收入,主要有三种结算方式:预收结算。指饭店根据客人住店的时间、消费内容或要求签单挂帐,预先收取一部分保证金,待客人离店时再进行结算的一种方式。现收结算。指饭店提供服务后,当即向客人收取现金或银行支票(信用卡的一种)的结算方式。一般适于餐厅服务和商品交易。事后结算。也称先提供服务后收费。指饭店先提供住宿、就餐等服务,于离店时再统一结算收款的方式。