- 炸猪皮
炸猪皮
中文名
炸猪皮
口味
口感酥软、肥而不腻
风味特征
口感酥软、肥而不腻
做法介绍
食材原料
猪皮、油、料酒、姜片
制作方法
1、锅中放料酒、姜片煮猪皮，猪皮煮个几分钟能划掉肥油即可；
炸猪皮(6)
2、煮好的猪皮过凉水，不汤手了刀斜着把猪油刮掉；
3、用眉夹把猪毛清理干净，你也可以在煮之前把猪皮在锅里把毛烙干净；
4、把猪皮晾干；
5、冷锅、冷油猪皮放进去
6、炸不到的地方可以用铲子浇点油上去；
7、用热水一泡就泡发了；[2]
制作关键
1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。
2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。
3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。
4、炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，泡好后弹性小。[1]
食用效果
营养成分
| 食物名称 | 炸猪皮 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 515 千卡 |
| 蛋白质 | 56.4 g |
| 脂肪 | 27 g |
| 水分 | 3 g |
| 碳水化合物 | 11.5 g |
| 灰分 | 2.2 g |
| 磷 | 55 mg |
| 钙 | 27 mg |
| 铁 | 3.4 mg |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.02 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 0.1 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 2.4 mg |
| 维生素E | 0.17 mg |
词条图册
| 食物名称 | 炸猪皮 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 515 千卡 |
| 蛋白质 | 56.4 g |
| 脂肪 | 27 g |
| 水分 | 3 g |
| 碳水化合物 | 11.5 g |
| 灰分 | 2.2 g |
| 磷 | 55 mg |
| 钙 | 27 mg |
| 铁 | 3.4 mg |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.02 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 0.1 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 2.4 mg |
| 维生素E | 0.17 mg |
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