火烧冬笋

中文名火烧冬笋

分类徽州地区汉族传统风味小吃

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用料

冬笋(连壳)600克、酱油20克、醋15克、精盐O．5克、白糖15克、味精0．5克、芝麻油25克

1．把酱油、醋、精盐、白糖、味精、芝麻油放在碗中，调成卤汁。

2．将冬笋带壳埋在木柴火灰中，焖到用手按着笋觉得发软时，便可取出。剥去笋壳，砍掉老根j用刀断成劈柴块状，放在调好的卤汁的碗内拌匀，装在盘中即成。

制作简便，色泽奶黄，鲜香嫩脆。

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