烧鸭脚扎

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菜谱名称

　　烧鸭脚扎

　　主料：鸭掌800克猪肉(肥)30克鸡肝50克鸭肠500克

　　调料：盐15克白砂糖40克江米酒20克芝麻酱10克柱侯酱10克八角1克五香粉1克酱油20克白砂糖25克

　　1、把鸭肠剪开，用精盐5克揉搓去污后，用清水漂洗洗干净。

　　2、把鸭肠放锅内滚半分钟至熟，捞起用冷水漂冷挂起待用。把鸭脚放锅内滚熟。

　　3、把各味料拌匀，腌鸭脚，肥肉，鸡肝30分钟。

　　4、把鸭脚尖斩去少许，把肥肉，鸡肝各一件放入鸭脚掌内，再把鸭肠的内壁向外，顺序把鸭脚捆扎，扎至尾端把鸭肠尾塞入鸭掌内收口，入炉烧烤25-30分钟，出炉后淋上糖浆便成。

　　肉滑，骨酥，有蜜味，可茶可饭可酒。

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