酸辣百叶

中文名 酸辣百叶
辅料 水淀粉15克,鸡汤、盐、味精
分类 湘菜
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基本介绍

【菜谱名称】 酸辣百叶

【所属菜系】 湘菜  

【口味特点】 色泽美观,红白相间,酸辣脆香。

制作原料

水法牛百叶400克,泡菜(萝卜)50克,干辣椒10克,香菜末20克,料酒10克,白醋20克,香油5克,大油50克,水淀粉15克,鸡汤、盐、味精各适量。

制作过程

(1)牛百叶洗净切丝,锅内放清水及少许盐烧开将百叶焯一下,沥干水。(2)起锅放大油烧热,投入干辣椒、泡菜、牛百叶、料酒、醋、盐、味精、鸡汤炒匀,勾芡、淋香油、撒香菜末即成。

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