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酸辣百叶

中文名 酸辣百叶
辅料 水淀粉15克，鸡汤、盐、味精
分类 湘菜
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基本介绍

【菜谱名称】 酸辣百叶

【所属菜系】 湘菜  

【口味特点】 色泽美观，红白相间，酸辣脆香。

制作原料

水法牛百叶400克，泡菜（萝卜）50克，干辣椒10克，香菜末20克，料酒10克，白醋20克，香油5克，大油50克，水淀粉15克，鸡汤、盐、味精各适量。

制作过程

（1）牛百叶洗净切丝，锅内放清水及少许盐烧开将百叶焯一下，沥干水。（2）起锅放大油烧热，投入干辣椒、泡菜、牛百叶、料酒、醋、盐、味精、鸡汤炒匀，勾芡、淋香油、撒香菜末即成。

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