尖椒鸡

麻辣鲜香

爆炒

主料：鸡肉，青尖椒，红尖椒

配料：干辣椒，青花椒，姜蒜沫适量

调料：食用油，料酒，食盐，鸡精

尖椒鸡　　1、鸡肉洗净切块，用生粉、姜沫、少量食盐腌制20分钟；

2、锅里倒入油，小火加热，油温不能太高，放入干辣椒、青花椒、姜蒜沫用小火翻炒至出味；

3、放入鸡块，大火爆炒，等到鸡肉炒至变色，加入料酒，继续翻炒2分钟；

4、加入青尖椒，红尖椒一切炒，让鸡肉充分吸收青尖椒的清香味，翻炒3分钟左右待到青、红尖椒熟透以后加入食盐，鸡精便可装盘。

鸡腿两只，青红尖椒各一个，盐1/4小勺，胡椒粉1小勺，生粉一大勺，葱花，蒜片，生抽一大勺，老抽2小勺，米醋1小勺，糖1小勺，味精少许

　　集麻、辣、鲜、嫩于一身，同时兼顾配料的色彩搭配，味觉与视觉并重“地道”的尖椒鸡，把“川味”特色全做了出来，“又麻又辣”，“香”而“入味”，每次都吃得“口水乱流”还不停筷。而且鸡都 “宰得很碎”，得在“一大堆”的青尖椒中“扒拉”，挺“有意思”的。