啤酒小龙虾

主料：小龙虾700克（具体数量因小龙虾大小而异）

辅料：食盐1小勺     姜3片      蒜1头      八角1个      花椒1小把         桂皮1块       干辣椒1小把     老抽1小勺

          啤酒1罐      香叶1片     丁香1小把      肉蔻1个      茴香籽1小把       蒸鱼豉油1小勺      白糖1小勺

          十三香1小勺       小葱2棵      植物油适量

1. 准备好所需食材；用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分，用刷子刷净表面，特别是腹部。

2. 用剪刀剪去头部三分之一，用手捏住尾巴中间的部分，去虾线，随后将龙虾洗净。

3. 把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香；放入干辣椒炸香。 (辣椒放早了会糊)

4. 放入洗净的小龙虾，大火翻炒；依次放入老抽，豉油，十三香。

5. 翻炒上色，倒入一罐啤酒；大火烧开，转小火慢慢收汁，加入少许盐和糖调味。

6. 收汁粘稠，撒入葱花装盘即可。
   

1.选虾的标准是以个体完整、甲壳不脱、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳，变质、变色、体表冷红、串血水、节间松弛或有异常气味的，不宜食用。

2.啤酒要一次加足加够。啤酒不够会影响小龙虾的风味和口感。

3.虾烧到最后收汁，可以将花椒、姜片、葱白捞出，这样成品看起来比较美观。

4.吃时，要将虾涮洗干净，品尝时一定要加姜加醋，既能解腥增鲜，又能发热散寒，帮助消化，更有杀菌消毒作用。

5.小龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

6.啤酒小龙虾一次不宜食用过多。小龙虾中含有较多的嘌呤物质，啤酒中嘌呤物质含量也很高，人体对嘌呤物质的代谢有限，如果一次性摄入过多，就容易导致短时间内血尿酸含量增高，从而出现痛风的现象。