荷花荡土鸡蛋

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礼轻情义重 健康绿色食品--土鸡蛋

荷花荡位于风景秀丽的 高邮湖畔闵桥古镇，是国家 农业生态风景区。当地的农户零养散放的土鸡采食田间地头蚂蚱、小虫、草籽、青草、菜叶、小鱼虾、田螺及稻谷、杂粮，饮天然河水、露水而产出的一种纯天然绿色食品--- 土鸡蛋 又称“草鸡蛋”。

荷花荡土鸡蛋是指：农户家散养鸡，所下的土鸡蛋，，完全区别于“洋鸡土养” 方式下的所谓土鸡蛋。

农户散养鸡的定义：每户不超过15只，每只鸡每月下蛋不超过20个，没有对鸡子用过药抗病。平时鸡子完全吃自然食物，辅以少量农家自产的秕谷高粱投喂。鸡子品种完全都是本土抗病能力强产蛋能力一般的老母鸡，且都是喂养1年后才开始下蛋。

1，所有鸡蛋存放的时候都要小头向下。

蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳上较尖的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的「呼吸作用」。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸 作用就会变差，减少其新鲜度。

2，如果所购鸡蛋1星期内可以吃完，则直接用蛋托放到通风背光的地方就可以了，不用放在电冰箱内（夏季除外）

3，如果所购比较多冰箱存放不下，则可以将鸡蛋放置于通风背光的地方，然后在存放鸡蛋的盒子内放入一些黄豆或其他谷物降低鸡蛋的呼吸作用。

4，对于需要放在冰箱的鸡蛋保存前时候可用干布对较脏的鸡蛋进行擦拭清理， 注意千万不要用水洗需要保存的鸡蛋。鸡蛋保存前不可水洗。用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。若需放入冰箱保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。

5，厨房鸡蛋保存注意：鲜蛋忌与生姜、洋葱同放。因为生姜和洋葱有强烈气味，易透进蛋壳上的小气孔，使鲜蛋变质。

6，其他保存方法：

a，可将鲜蛋放在小缸内，家饱和石灰水，石灰水高出单面10~10厘米，这样可以将鲜蛋保存8个月。

b，热烫贮藏法。把鲜蛋洗净，用60 ℃左右的热水浸烫10分钟，使蛋清最外层受热凝固，形成一层保护膜，防止 细菌的侵入，可保鲜数月不坏。

c，在坛或罐的底部撒一层食盐，摆一层蛋，之间注意隔开，接着再撒一层盐把鸡蛋盖住，然后再摆一层蛋，撒一层盐，如此直到装满为止，最后一层仍用食盐盖严，这样保存的鸡蛋，不咸不干，可储存半年。